Hühnchen-Enchiladas mit Avocado-Cremesauce sind eine leckere und einfache Mahlzeit für unter der Woche, die jeder lieben wird. Sie sind voller Geschmack und werden mit einer traumhaften Sauce beträufelt. Wenn du Avocados liebst, ist dieses Rezept perfekt für dich!

Diese Enchiladas waren ein riesiger Erfolg bei meiner Familie. Sogar die wählerischen Esser mochten sie, denn die Enchiladas sind nicht nur geschmackvoll, die Avocado-Sauce macht sie unwiderstehlich. Das Rezept macht genug Sauce, sodass du den Rest beispielsweise über einem Salat verwenden kannst. Serviere dazu hausgemachte Tortillachips und Guacamole für eine leckere und sättigende Mahlzeit.

Zutaten für Hühnchen-Enchiladas mit Avocado-Sauce:

Avocado-Cremesauce:

• Butter: Ich habe ungesalzene Butter verwendet.
• Mehl: Mehl und Butter bilden eine Roux, um die Sauce zu verdicken.
• Hühnerbrühe: Das gibt der Sauce zusätzlichen Geschmack.
• Sauerrahm: Ein Teil kommt in die Sauce, der Rest als Topping.
• Kreuzkümmel: Verleiht ein subtil herzhaftes Aroma.
• Salz: Verstärkt alle Geschmacksnoten.
• Knoblauchpulver: Für noch mehr Geschmack.
• Pfeffer: Ein Hauch für Würze, ohne Schärfe.
• Avocados: Entkernt und geschnitten.
• Frischer Koriander: Optional, je nach Vorliebe.
• Limette: Frischer Limettensaft für ein helleres Aroma.

Hühnchen-Enchiladas:

• Olivenöl: Zum Anbraten der Zwiebel.
• Zwiebel: Weiße oder gelbe Zwiebel, wie du magst.
• Poblano-Paprika: Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten.
• Jalapeño: Mit oder ohne Kerne, je nach gewünschter Schärfe.
• Mehl-Tortillas: Selbstgemacht oder gekauft.
• Gekochtes Hühnchen: Am besten Rotisserie-Hühnchen, zerkleinert.
• Monterrey Jack Käse: Für den perfekten Geschmack.

Optionales Garnier:

• Frischer Koriander, rote Zwiebeln, Feta-Käse.

Zubereitung der Hühnchen-Enchiladas mit Avocado-Cremesauce:

1. Avocado-Cremesauce zubereiten:
   Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren goldbraun und sprudelnd anbraten. Brühe langsam einrühren und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm, Kreuzkümmel, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer einrühren. Mischung in einen Mixer geben, Avocados, Koriander und Limettensaft hinzufügen und glatt pürieren. Vorsicht beim Mixen heißer Flüssigkeiten!

2. Hühnchen-Enchiladas zubereiten:
   Ofen auf 175°C vorheizen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Poblano und Jalapeño 5-6 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind. Zum Zusammenstellen der Enchiladas eine Tortilla auf eine flache Oberfläche legen, ein oder zwei Esslöffel Avocado-Sauce darauf verteilen, dann etwas Gemüse, zerkleinertes Hühnchen und Käse hinzufügen. Vorsichtig aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Mit der restlichen Avocado-Sauce beträufeln. Die Form mit Folie abdecken und 20 Minuten bei 175°C backen, bis die Tortillas erhitzt sind und anfangen, fest zu werden. Aus dem Ofen nehmen und mit frischem Koriander, Käse und/oder Sauerrahm garnieren.

Häufig gestellte Fragen:

1. Wenn ich kein Rotisserie-Hühnchen habe, wie kann ich Hühnchen für Enchiladas zubereiten?
   Ofen auf 175°C vorheizen, eine Pfanne leicht mit Olivenöl einfetten. Knochen-in-Hühnerbrust oder -schenkel in die Pfanne legen, mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Folie abdecken und 45-55 Minuten backen, bis das Huhn 74°C erreicht. Aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern.

2. Kann ich anderes Fleisch statt Hühnchen verwenden?
   Ja, probier es mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder Steak!

3. Wie mache ich meine Enchiladas knusprig?
   Erhitze etwas Olivenöl in einer hitzebeständigen Pfanne. Tauche jede Tortilla 5-8 Sekunden in das warme Öl, bis sie durchgewärmt und biegsam ist.

Aufbewahrung der Enchiladas:

Im Kühlschrank: Nach dem Abkühlen der Enchiladas, in einen luftdichten Behälter geben und 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Im Gefrierschrank: Vor dem Backen gut mit Plastikfolie und dann mit Folie abdecken. Im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, Plastikfolie entfernen und bei 175°C für 25-30 Minuten backen.

Weitere Enchilada-Rezepte: Honig-Limetten-Hühnchen-Enchiladas, Buffalo-Hühnchen-Enchiladas, Salsa-Verde-Rind- und Pilz-Enchiladas, Vegetarische Enchiladas (Schwarze Bohnen und Süßkartoffel).