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Zarte, zerkleinerte Hähnchenfleischstücke in weichen Tortillas mit schmelzendem Monterey Jack Käse, alles überzogen mit einer reichhaltigen und herzhaften Mole-Sauce. Diese Mole-Enchiladas sind ein herzhafter, geschmackvoller Genuss, von dem man immer mehr möchte.
Enchiladas sind immer ein Familienfavorit. Was gibt es nicht zu lieben? Sie sind käsig, fleischig und mit den leckersten Saucen bedeckt. Hier sind ein paar weitere Rezepte für das Abendessen: weiße Hähnchen-Enchiladas, Schweinefleisch-Enchiladas oder Hähnchen-Enchiladas mit Avocado-Cremesauce!
Stellen Sie sich vor: Mole-Enchiladas – ein wahres Geschmackserlebnis! Zartes, zerkleinertes Hähnchenfleisch, vermischt mit einer köstlichen Mole-Sauce und nicht zu vergessen, der schmelzende Monterey Jack Käse!
Zuerst wird das Hähnchen gekocht, bis es super zart ist, und dann zerkleinert. Der wahre Star ist hier die Mole-Sauce – eine wunderbare Mischung aus Schokolade, (ja, Schokolade!) Gewürzen und einem Hauch von Chili. Diese Sauce wird mit dem Hähnchen vermischt und in Tortillas gewickelt, zusammen mit einer Prise Käse. Das Ganze wandert in den Ofen, bis der Käse schmilzt und die Tortillas gut erwärmt sind. Dann kommt der große Abschluss: bröseliger Cotija-Käse, frischer Koriander, würzige rote Zwiebeln und cremige Avocado obendrauf. Jeder Bissen wird Sie begeistern.
Zutaten
Stellen Sie sich zarte Hühnchenstücke vor, in einer reichhaltigen und leicht süßen Mole-Sauce mit einer würzigen Note getränkt. Diese Köstlichkeit wird in Tortillas gewickelt, zusammen mit schmelzendem Monterey Jack Käse und dann mit kühler Avocado, würzigem Koriander, knuspriger roter Zwiebel und einem Spritzer Cotija-Käse garniert. Schon hungrig?
Huhn, gekocht und zerkleinert: Stellen Sie sich zartes Hühnerfleisch vor, das so weich gekocht ist, dass es sich leicht auseinanderziehen lässt. Es ist die fleischige Füllung, die später all die erstaunlichen Mole-Aromen aufsaugt.
Mole-Sauce, vorbereitet: Diese Sauce ist eine Mischung aus Schokolade und Gewürzen. Einmal hinzugefügt, werden Ihre Mole-Enchiladas reichhaltig, leicht süß und bekommen eine köstliche Würze. Mein komplettes Rezept für Mole-Sauce finden Sie hier.
Monterey Jack Käse, gerieben: Dieser Käse wird bei Hitze schön klebrig und dehnbar. Sie können auch geriebenen Cheddar oder Pepper Jack verwenden, wenn Sie möchten.
Mittlere Tortillas: Das sind die weichen Wickel, die Huhn, Sauce und Käse umhüllen. Sie halten alles zusammen und sorgen für Gemütlichkeit bei jedem Bissen. Sie können entweder Weizen- oder Maistortillas verwenden.
Avocado, Koriander, rote Zwiebeln und Cotija-Käse (zum Servieren): Das sind die Toppings, die ich benutzt habe. Cremige Avocado kühlt ab, Koriander und rote Zwiebeln verleihen eine gewisse Würze, und zerbröselter Cotija-Käse rundet das Ganze mit einer salzigen Note ab. Fühlen Sie sich frei, die Toppings nach Geschmack zu wechseln.
Zubereitung von Mole-Enchiladas
Es ist wirklich super einfach, diese Mole-Enchiladas zu machen, und sie brauchen nur 20 Minuten im Ofen! Solange Sie eine hausgemachte Mole-Sauce bereit haben, ist die Vorbereitung dieser Enchiladas ein Kinderspiel.
Huhn und Sauce vorbereiten: Kochen und zerkleinern Sie das Huhn und bereiten Sie die Mole-Sauce im Voraus vor, damit die Zusammenstellung einfach ist. Ein Grillhühnchen macht es ebenfalls leicht.
Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und sprühen Sie eine mittelgroße Auflaufform mit Antihaft-Kochspray ein.
Huhn beschichten: Geben Sie das zerkleinerte Hähnchen und 1/2 Tasse Mole-Sauce in eine große Schüssel. Mischen Sie, um das Huhn zu beschichten.
Sauce in die Pfanne geben: Den Boden der Auflaufform mit 1/2 Tasse vorbereiteter Mole-Sauce bestreichen.
Füllung in die Tortillas geben: Geben Sie 3/4 Tasse der Hähnchen-Mole-Mischung in die Mitte jeder Tortilla. Dann mit 1/4 Tasse geriebenem Käse bestreuen.
Zusammenrollen: Rollen Sie die Tortillas fest auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform.
Mit Sauce bedecken: Sobald alle Enchiladas in der Auflaufform sind, gießen Sie die restliche Sauce in die Mitte der Enchiladas.
Backen: Backen Sie für 20 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist und die Enchiladas heiß sind.
Mit Ihren Lieblingstoppings servieren: Aus dem Ofen nehmen und dann mit Cotija-Käse, Koriander, roten Zwiebeln und geschnittenen Avocado garnieren.
Tipps und leckere Variationen
Heben Sie Ihre Mole-Enchiladas mit diesen einfachen Tipps und Tricks auf die nächste Stufe! Ich habe auch einige Variationen und Serviervorschläge beigefügt, damit Sie sie nach Ihren eigenen Vorlieben anpassen können. Sie werden sie genauso lieben wie ich.
Vorbereitetes Huhn: Wenn Sie wenig Zeit haben, schnappen Sie sich ein Grillhühnchen aus dem Laden. Zerkleinern Sie es und Sie sind startbereit. Ganz einfach!
Gekaufte Mole: Kein Stress, wenn Sie keine Mole-Sauce von Grund auf machen können. Eine hochwertige, gekaufte Mole-Sauce funktioniert auch hervorragend. Probieren Sie sie einfach und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
Käse-Alternative: Tauschen Sie Monterey Jack gegen Cheddar oder eine mexikanische Käsemischung für eine leckere Abwechslung.
Weitere tolle Toppings: Queso fresco, saure Sahne, gewürfelte Chilis, Bohnenmus, schwarze Bohnen und Salsa Verde sind auch großartige Optionen.
Doppelte Portion: Mole-Enchiladas sind fantastisch als Reste. Machen Sie eine große Portion, und Sie haben eine leckere Mahlzeit für einen anderen Tag.
Aufbewahrung von Resten
Wie lange können Sie diese leckeren Mole-Enchiladas aufbewahren? Wenn Sie sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, sind sie etwa 3-4 Tage lang gut. Wenn Sie Reste mit Toppings wie Avocado und Koriander haben, bewahren Sie diese getrennt von den Enchiladas auf, damit sie frisch bleiben.
Zum Aufwärmen: Wenn Sie es eilig haben, ist die Mikrowelle Ihr bester Freund. Decken Sie sie einfach mit einem feuchten Papiertuch ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren, und erhitzen Sie sie in 30-Sekunden-Intervallen, bis sie heiß sind. Oder für ein bisschen Extra-Liebe, geben Sie sie in den Ofen bei etwa 175 Grad Celsius, abgedeckt mit Aluminiumfolie, um die Magie zu bewahren. Für etwa 15-20 Minuten kochen lassen.
Können Mole-Enchiladas eingefroren werden?
Ja! Bewahren Sie sie in einem luftdichten Beutel oder Behälter auf, und sie bleiben 1-2 Monate lang gut. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie sie im Ofen wieder aufwärmen.
Weitere fantastische Enchiladas zum Ausprobieren
Herzhaft, käsig und lecker, hier sind ein paar weitere unglaubliche Rezepte, die Sie mit Ihrer Familie ausprobieren können! Enchiladas sind großartig, um eine Menge Leute zu bewirten und immer ein Hit.
Erstaunliche hausgemachte Hähnchen-Enchiladas
Enchiladas Suizas
Mexikanische Schweinefleisch-Enchiladas
Hähnchen-Enchiladas mit Avocado-Cremesauce
Mole-Enchiladas
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 6
Zutaten:
4 Tassen Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut, gekocht und zerkleinert
2 Tassen Mole-Sauce, vorbereitet
1 1/2 Tassen Monterey Jack Käse, gerieben
6 mittlere Tortillas
Avocado, Koriander, rote Zwiebeln, Cotija-Käse, zum Servieren
Zubereitung:
Kochen und zerkleinern Sie das Hähnchen und bereiten Sie die Mole-Sauce im Voraus vor, damit die Zusammenstellung einfach ist. Ein Grillhühnchen macht es ebenfalls leicht.
Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
Das zerkleinerte Hähnchen und 1/2 Tasse Mole-Sauce in eine große Schüssel geben. Mischen, um das Hähnchen zu beschichten.
Den Boden der Auflaufform mit 1/2 Tasse vorbereiteter Mole-Sauce bestreichen.
3/4 Tasse der Hähnchen-Mole-Mischung in die Mitte jeder Tortilla geben. Mit 1/4 Tasse geriebenem Käse bestreuen.
Die Tortillas fest aufrollen und in die vorbereitete Auflaufform legen.
Sobald alle Enchiladas in der Auflaufform sind, die restliche Sauce in die Mitte der Enchiladas gießen.
Für 20 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und die Enchiladas heiß sind.
Aus dem Ofen nehmen und dann mit Cotija-Käse, Koriander, roten Zwiebeln und geschnittener Avocado garnieren.
