Schokoladiges Zucchinibrot

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Schokoladen-Zucchini-Brot ist saftig, süß und hat ein verstecktes Highlight! Es backt perfekt und hat eine wunderschöne zuckrige Kruste oben drauf. Schokolade plus Zucchini ist eine köstliche Kombination. Probier doch mal den Schokoladen-Zucchinikuchen, die Schokoladen-Zucchini-Cupcakes mit Schokoladen-Frischkäse-Frosting oder die doppelten Schokoladen-Zucchini-Brownies für weitere Dessertideen.

Zucchini ist mein Lieblingssommergemüse. Es ist eines der besten Gartengemüse und wächst reichlich für alle zum Teilen. Ich liebe, wie einfach dieses Brot zu machen ist und wie schnell es zusammenkommt. Dieses schnelle Brot backt so gut und sieht direkt aus dem Ofen lecker aus. Die Zucchini ist ein verstecktes Juwel, das ein saftiges und köstliches Brot kreiert.

Obenauf gibt es nach dem Backen eine süße Kruste, die einfach himmlisch ist. Es verwandelt das Brot in ein dessertähnliches Gebäck, das alle lieben. Kinder lieben dieses Schokoladen-Zucchini-Brot und die meisten wissen nicht einmal, dass sich Zucchini darin versteckt. Es ist die perfekte Kombination und wird von allen geliebt!

Zutaten für Zucchini-Brot:

Perfekt als Nachmittagssnack, Frühstück oder leichtes Dessert nach dem Abendessen. Befriedige deinen Schokoladenhunger mit diesem bewährten Rezept!

Mehl: Verdickt das schnelle Brot.
Zimt: Verleiht eine dezente süß-würzige Note.
Salz: Nur eine Prise.
Natron: Hilft dem Brot beim Aufgehen.
Kakao: Sorgt für den Schokoladen-Geschmack.
Rapsöl: Das beste Öl zum Backen.
weißer Zucker: Süßt das Brot.
Brauner Zucker: Macht das Brot saftig und süß.
Eier: Arbeiten gut mit Natron und sorgen für ein höheres Aufgehen.
Vanille: Für den Geschmack.
Saure Sahne: Macht das Innere saftig und lecker.
Zucchini: Die Hauptzutat! Frisch ist am besten, gerieben und gut abgetropft.
Mini-Schokoladenchips: Für noch mehr Schokolade!

Topping:

Brauner Zucker und weißer Zucker: Süße oben drauf!
Zimt: Eine süß-würzige Würze für mehr Geschmack.

So einfach machst du Schokoladen-Zucchini-Brot:

Es ist leicht zuzubereiten und schnell gemacht. Dieses Brot hat die perfekte Mischung aus Süße und einem gesunden Twist durch die Zucchini. Mit der Schokolade wird es noch besser!

Brotpfannen vorbereiten: Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine große 23 cm Brotform mit Butter einfetten und Mehl bestäuben, beiseitestellen. Topping-Zutaten mischen und zur Seite stellen.

Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zimt, Natron, Salz und Kakao in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseitestellen.

Vermengen: In einer Rührmaschine oder mit einem Handmixer Zucker, Öl und Eier für etwa 1-2 Minuten schlagen, bis die Mischung leicht fluffig ist. Vanille und saure Sahne hinzufügen.

Zucchini dazugeben: Die geriebene Zucchini unterheben. Die restlichen trockenen Mehl-Zutaten hinzufügen und vermengen, zuletzt die Schokoladenchips unterheben.

Brotteig einfüllen: In die vorbereitete Brotform gießen. Die Topping-Mischung oben drauf streuen. 50-60 Minuten backen. Nach 45 Minuten die Garzeit überprüfen, indem ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt wird. Er sollte sauber herauskommen.

Servieren nach Abkühlen: Etwa 5-10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Lecker, wenn es noch leicht warm ist, sogar mit etwas Butter obendrauf.

Frische Zucchini vorbereiten:

Frische Zucchini ist ideal für dieses schnelle Schokoladenbrot. Ich bevorzuge frisch gepflückte oder im Laden gekaufte Zucchini. So oder so, dieses Brot ist immer ein Hit!

Sommer- oder Herbstsaison: Dieses Brot schmeckt am besten mit frischer Zucchini. Wenn möglich, nimm eine selbst angebaute Zucchini statt einer gekauften. Zucchini wird am besten im Sommer oder Herbst geerntet.

Zucchini reiben: Die Enden der Zucchini abschneiden, nicht schälen, wenn du möchtest. Grob reiben und auf einem Sieb oder mehreren Papiertüchern abtropfen lassen. Das überschüssige Wasser so gut wie möglich abtropfen lassen. Während du die anderen Zutaten vermischst, kann die Zucchini etwas stehen bleiben.

Zucchini trocknen: Falls nötig, etwas Wasser zur Zucchini hinzufügen, um sie vor dem Einarbeiten in den Brotteig zu befeuchten.

Variationen und Alternativen:

Mach dein perfektes Brot mit diesen Variationen und Alternativen. Genieß Schokoladen-Zucchini-Brot genau so, wie du es magst!

Wasser hinzufügen: Falls die Zucchini nicht feucht genug ist, 1-2 Esslöffel Wasser zum Brotteig geben oder die geriebene Zucchini einige Minuten vorher einweichen.
Mehl: Weißes Mehl ist am besten. Bei Vollkornmehl das Verhältnis 50:50 anwenden.
Kakao: Unbedingt unbehandelten Kakaopulver verwenden, um das Natron zu aktivieren. Kein Dutch Process Kakao verwenden.
Zucker: Für ein süßeres Brot mehr Zucker hinzufügen (3/4 Tasse).
Jogurt: Saure Sahne durch fettarmen griechischen Joghurt ersetzen. Auch Vanille- oder nicht-griechischer Joghurt funktioniert.
Schokoladenchips: Erdnussbutterchips oder weiße Schokoladenchips als Variation hinzugeben. Schokoladenchips sind ein Muss für ein süßeres und geschmackvolleres Brot.

Brot schneiden: Lass das Brot etwas abkühlen, bevor du es schneidest. Am besten verwendest du ein Brotmesser.

Selbstgemachtes Zucchini-Brot aufbewahren:

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Zucchinibrot aufzubewahren. Der Trick besteht darin, überhaupt Reste zu haben. Dieses schnelle Brot ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend als Snack oder Dessert!

Zucchini-Brot aufbewahren: Das Brot in einem Ziplock-Beutel bei Raumtemperatur aufbewahren, hält etwa 3 bis 4 Tage.

Ein ganzes Brot einfrieren: Das Zucchini-Brot fest in Plastikfolie einwickeln. In einen Ziplock-Beutel legen und für 1 Monat im Gefrierfach aufbewahren. Bei Bedarf über Nacht bei Raumtemperatur auftauen lassen. Dann hält es sich etwa 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur.

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