Selbstgemachte Donuts sind einfacher zuzubereiten, als man denkt! Ja, ich meine weiche und fluffige, frittierte Hefedonuts, wahlweise mit Vanille- oder Schokoladenglasur.
Sehnst du dich nach noch mehr leckerem frittiertem Teig? Probiere dieses einfache Beignet-Rezept oder diese köstlichen und zarten Apfelkrapfen. Du kannst sogar Jahrmarkts-Feeling daheim erleben und deinen eigenen Funnel Cake zubereiten!
Rezept für selbstgemachte Donuts
Bevorzugst du gebackene oder frittierte Donuts? Ich mag beides, aber ich liebe die frittierten Hefedonuts ein bisschen mehr. Falls du ein wenig Angst vorm Frittieren hast, hier mein Top-Tipp: Investiere in ein Thermometer! Die Kontrolle der Öltemperatur hat mir viel Sicherheit beim Frittieren gegeben.
Einfache Zutaten für selbstgemachte Donuts
Dieses Donutteig-Rezept ist dem Rezept für Milchbrot identisch. Die Zutatenliste ist sehr simpel und kann leicht halbiert oder verdoppelt werden, je nachdem, wie viele Donuts du machen möchtest.
- Schwere Sahne: Für mehr Fettgehalt und zarteren Teig.
- Vollmilch: Du kannst auch 2% Milch verwenden. Mehr Fett ergibt zarteren Teig und da keine Eier oder Butter im Rezept sind, kommt das Fett nur aus der Milch und der Sahne.
- Zucker: Für die Süße im Teig. Der Großteil der Süße kommt dann von der Glasur.
- Hefe: Damit der Teig aufgeht.
- Salz: Für den Geschmack.
- Mehl: Normales Weizenmehl reicht völlig aus.
Hinweis: Das Rezept verlangt nach genau gleichen Teilen Sahne und Milch. Du kannst beides auch durch halb und halb ersetzen.
So machst du selbstgemachte Donuts
Erhitze die Sahne, Milch und Zucker und lass die Mischung etwas abkühlen, bevor du die Hefe hinzufügst, damit sie aktiviert werden kann. Tipp: Die Flüssigkeit sollte nicht zu heiß sein, sonst stirbt die Hefe ab. Sobald die Hefemischung schaumig ist, vermische sie mit Mehl und Salz, um einen Teig zu bilden. Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel. Lass ihn gehen, bis er mindestens doppelt so groß ist.
Selbstgemachte Hefedonuts ausstechen
Rolle den Teig etwa ½“ dick aus und steche mit einem Donutausstecher Donuts aus. Hast du keinen? Ein 3” runder Keksausstecher für den äußeren Ring und ein 1 ½” runder Ausstecher für die Donutlöcher funktionieren auch. Verarbeite die Reste und Donutlöcher erneut, um mehr Donuts auszustechen. Du kannst die Donutlöcher auch zum Frittieren behalten, dann bekommst du jedoch weniger ganze Donuts.
Tipp: Lass den Teig beim erneuten Ausrollen kurz ruhen, sonst ziehen sich die Donuts beim Ausstechen wieder zusammen.
Donuts frittieren
Erhitze das Öl in einem Topf mit dickem Boden, ich nehme eine Gusseisenpfanne. Verwende ein Thermometer und halte die Temperatur zwischen 350°F und 375°F. Frittiere 3 – 4 Donuts gleichzeitig, je nach Größe der Pfanne, bis sie goldbraun sind, und wende sie dabei zur Hälfte der Zeit. Überfülle die Pfanne nicht.
Selbstgemachte glasierte Donuts
Für die Glasur habe ich zwei Optionen: eine Vanilleglasur und eine Schokoladenglasur. Beide sind einfache Zuckerglasuren aus Puderzucker und Milch. Aber du kannst unendlich viele Glasuren ausprobieren, die zu diesen Donuts passen.
- Probiere eine süße Ahornsirupglasur wie bei diesen gebackenen Apfeldonuts.
- Geh aufwendig mit einer braunen Butterglasur wie bei diesen gebackenen Kürbiskrapfen.
- Oder feiere die Feiertage mit einer Eierlikörglasur wie bei diesem Eierlikörkuchen.
Donuts aufbewahren
Frittierte hausgemachte Donuts sind am besten am Tag ihrer Zubereitung, bleiben aber bis zu 2 Tage weich. Lagere sie bei Raumtemperatur in einem leicht abgedeckten Behälter.
Weitere süße Frühstücksrezepte
- Kürbismuffins
- Kaffeekuchen
- Zimtschneckenpfannkuchen
- Crème Brûlée French Toast
Zutaten:
Teig:
- 1/2 Tasse schwere Sahne
- 1/2 Tasse Vollmilch
- ¼ Tasse Zucker
- 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
- ¾ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Tassen Allzweckmehl
- Extra Mehl zum Ausrollen
- Öl zum Frittieren
Vanilleglasur:
- 1 Tasse + 6 Esslöffel Puderzucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Milch
- Eine kleine Prise Salz
Schokoladenglasur:
- ½ Tasse Puderzucker
- ¼ Tasse dunkles Kakaopulver, holländisch verarbeitet
- Eine kleine Prise Salz
- ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
- 7 Teelöffel Vollmilch
Anleitung:
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Erhitze Sahne, Milch und Zucker in einem kleinen Topf bis zum Köcheln und rühre gelegentlich um. Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung auf unter 110°F abkühlen. Streue die Hefe über die Flüssigkeit und lass sie 10 – 15 Minuten aufgehen, bis die Mischung aufgequollen ist.
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Gib Mehl und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine und rühre sie durch. Füge die Hefemischung hinzu und knete den Teig mit dem Knethaken auf Stufe 2 etwa 5 Minuten lang. Öle eine Glasschüssel und deine Hände. Kratze den Teig aus der Mixerschüssel, forme ihn in deinen Händen zu einer Kugel und lege ihn in die geölte Schüssel. Bedecke die Schüssel und lass den Teig an einem warmen Ort 1 – 2 Stunden gehen, bis er mindestens das doppelte Volumen erreicht hat.
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Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ½“ dick aus. Verwende einen 3” runden Ausstecher, um die Donuts und einen 1 ½” runden Ausstecher, um die Donutlöcher auszustechen. Forme den Teig inklusive der Donutlöcher erneut zu einer Kugel und lass ihn etwa 10 – 15 Minuten ruhen, bevor du ihn erneut ausrollst und mehr Donuts ausstichst. Oder behalte die Donutlöcher bei.
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Erhitze das Öl in einem schweren Topf auf 360°F. Überwache die Temperatur während des Frittierens mit einem Thermometer, da du die Hitze anpassen musst, um die Temperatur zwischen 350°F und 375°F zu halten. Lass 3 – 4 Donuts in das heiße Öl gleiten, abhängig von der Größe deiner Pfanne, und frittiere sie goldbraun, dabei die Donuts zur Hälfte der Zeit wenden. Überfülle den Topf nicht. Entferne die Donuts aus dem heißen Öl und lass sie auf einem Gitterrost, das über einem Backblech steht, abtropfen oder lege sie einfach auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu absorbieren.
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Für die Vanilleglasur Puderzucker, Salz, Vanilleextrakt und Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Für die Schokoladenglasur Puderzucker, Kakaopulver, Salz, Vanilleextrakt und Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Tauche die Donuts in die Glasur deiner Wahl und lege sie auf einen Gitterrost, der über einem Backblech steht, um überschüssige Glasur abtropfen zu lassen.
