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Frühstücks-Frühlingsrollen sind eine lustige und leckere Möglichkeit, das Frühstück aufzupeppen! Gefüllt mit würziger Wurst, cremigen Eiern, Rösti und viel Käse sind sie außen knusprig und innen zart und herzhaft. Ein einzigartiges Frühstück, das jeder liebt!

Wenn du den Dreh raus hast, Eierrollenteig zu verwenden, wirst du sehen, wie einfach es ist! Du wirst inspiriert sein, auch unsere anderen leckeren Eierrollen-Rezepte auszuprobieren. Es gibt unendliche Möglichkeiten von Dessert-Käsekuchen-Eierrollen bis hin zu Buffalo-Chicken-Eierrollen und den besten Avocado-Eierrollen!

Gründe, warum du dieses Rezept lieben wirst:

Familientauglich: Jeder liebt die knusprige Textur von Eierrollen, und wenn sie mit klassischen Frühstückszutaten gefüllt sind, wird die ganze Familie begeistert sein!

Perfekt für die Mahlzeitenvorbereitung: Bereite sie im Voraus für einen besonderen Brunch oder ein schnelles Frühstück zum Mitnehmen. Sie halten mehrere Tage und lassen sich gut im Airfryer oder Ofen aufwärmen.

Anpassbare Füllung: Ich habe Wurst, Eier, Rösti und Cheddar verwendet, aber du kannst die Zutaten leicht ändern und Bacon oder Schinken und jeden Käse, den du hast, verwenden.

Frühstücks-Frühlingsrollen

Um Frühstücks-Frühlingsrollen zuzubereiten, beginnst du mit klassischen Frühstückszutaten wie Eiern, Wurst und Rösti. Dann füllst du diese in Eierrollenteig und frittierst sie. Sie bereichern jedes Brunch-Buffet und sind auch als eigenständige Mahlzeit sättigend genug. Sie sind innen käsig und zart, während sie außen knusprig sind. Diese bieten eine einzigartige, besondere Frühstücksoption, die sich von traditionellen Eierrollen abhebt. Serviere sie bei deinem nächsten Frühstückstreffen, Feiertagsbrunch oder zu jedem anderen Anlass. Sie werden schnell weg sein!

Benötigte Zutaten

Für dieses Frühstücks-Frühlingsrollen-Rezept brauchst du einfache Zutaten, hauptsächlich klassische Frühstückszutaten wie Eier und Wurst. Schnapp dir zuerst einige Eierrollenteigblätter, dann die Grundzutaten für das Frühstück, und du bist startklar!

Frühstückswurst: Gekocht und zerkrümelt für zusätzliche Proteine, Geschmack und Sättigung.
Eier: Wir verwenden 6 große Eier.
Halb und Halb: Mit den Eiern verquirlt, um sie extra cremig und reichhaltig zu machen.
Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
Butter: Für das Rührei.
Rösti: Du musst die gefrorenen Kartoffeln nicht auftauen; einfach wie sie sind kochen! Verschiedene Formen/Größen ausprobieren. Gewürfelte Rösti funktionieren großartig!
Käse: Für schmelzend käsige Eierrollen füllen wir sie mit 1 Tasse geriebenem Cheddar-Käse.
Teig: Eierrollenteigblätter halten alle Zutaten zusammen und werden beim Frittieren außen knusprig und goldbraun.
Pflanzenöl: Zum Frittieren der Eierrollen, damit sie knusprig und goldbraun werden.

Zubereitung von Frühstücks-Frühlingsrollen

Wenn du noch nie Eierrollen gemacht hast, keine Sorge, es ist wirklich einfach! Folge einfach den Schritt-für-Schritt-Anweisungen:

Die Wurst kochen: In einer mittleren Pfanne die Frühstückswurst anbraten. Die gekochte Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Fett abgießen.
Die Eier kochen: In einer mittleren Schüssel die Eier, Halb und Halb sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Die Butter in der gleichen Pfanne, in der die Wurst gekocht wurde, erhitzen und die Eier darin rühren.
Die Rösti kochen: Die Eier aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Rösti nach Packungsanweisung kochen und ebenfalls beiseite stellen.
Zutaten vorbereiten: Richte eine Arbeitsstation mit allen Zutaten und einer kleinen Schüssel Wasser zum Versiegeln der Eierrollen ein.
Eierrollen rollen:

Den Teig füllen: Lege einen Teig auf die Arbeitsfläche, eine Ecke zeigt zu dir. Fülle das untere Drittel mit Wurst, Eiern, Rösti und Cheddar-Käse.
Den Teig rollen: Die Ecke über die Füllung rollen, die Seiten einklappen und weiterrollen. Mit etwas Wasser die Teignaht versiegeln.
Das Öl erhitzen: Während die Eierrollen gefüllt werden, 2 Zoll Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Eierrollen frittieren: Sobald alle Eierrollen gefüllt sind, diese in Chargen frittieren. Die Eierrollen sollten beim Frittieren Abstand zueinander haben. 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
Ruhezeit und Servieren: Die frittierten Eierrollen aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Mindestens 5 Minuten ruhen lassen, bevor du sie genießt.

Tipps und Variationen

Hier sind meine besten Tipps für Frühstücks-Frühlingsrollen, damit sie jedes Mal perfekt werden:

Eiweiß ändern: Du kannst jede deiner Lieblingszutaten hinzufügen oder die Wurst durch Bacon ersetzen oder zusätzlich verwenden.
Gemüse hinzufügen: Füge dein Lieblingsgemüse hinzu, einschließlich Pilzen, Zwiebeln oder Paprika.
Eierrollen im Airfryer zubereiten: Sobald alle Eierrollen gefüllt sind, leicht mit Öl besprühen oder bestreichen und in einer Schicht im Airfryer platzieren. Bei 190 Grad etwa 4-5 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun sind.
Tipp zum Eierkochen: Beim Rühren der Eier daran denken, dass sie im Eierrollenteig weiterkochen. Sie sollten leicht unterkocht sein.
Hausgemachte Rösti: Ich habe gefrorene Rösti verwendet, um den Vorgang zu beschleunigen, aber Rösti lassen sich auch von Grund auf selbst machen.

Aufbewahrung von Resten

Diese Frühstücks-Frühlingsrollen halten sich, wenn sie richtig aufbewahrt werden, mehrere Tage!

Im Kühlschrank: Lagere Reste bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Zum Wiederaufwärmen: Damit die Reste schön knusprig bleiben, im Airfryer bei 190 Grad Celsius für fünf Minuten aufwärmen.

Weitere herzhafte Frühstücksrezepte

Ein heißes, herzhaftes Frühstück bringt mich immer aus dem Bett! Es gibt so viele leckere und sättigende Optionen. Du kannst zum Beispiel handliche Mini-Quiches, Frühstücksaufläufe oder Eier vom Blech genießen. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte für herzhafte Frühstücke, die ich oft mache und die du sicher auch lieben wirst:

Eier Benedict mit Hollandaise-Sauce
Gebackenes Rührei
Frühstücks-Tacos
Nachgemachte Starbucks Egg Bites

Frühstücks-Frühlingsrollen

Frühstücks-Frühlingsrollen sind eine lustige und leckere Möglichkeit, das Frühstück zu verändern! Gefüllt mit würziger Wurst, cremigen Eiern, Rösti und viel Käse sind sie außen knusprig und innen zart und herzhaft. Ein einzigartiges Frühstück, das jeder liebt!

Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Portionen: 18 Eierrollen

Zutaten:

1 Pfund Frühstückswurst
6 große Eier
⅓ Tasse Halb und Halb
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Butter
2 Tassen gefrorene Rösti
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
12-18 Eierrollenteigblätter
Pflanzenöl zum Frittieren

Anleitung:

In einer mittleren Pfanne die Frühstückswurst anbraten. Die gekochte Wurst aus der Pfanne nehmen und das Fett abgießen. In einer mittleren Schüssel die Eier, Halb und Halb sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Die Butter in der Pfanne, in der die Wurst gekocht wurde, erhitzen und die Eier darin rühren. Die Eier aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Rösti nach Packungsanweisung kochen und ebenfalls beiseite stellen. Eine Arbeitsstation mit allen Zutaten und einer kleinen Schüssel Wasser zum Versiegeln der Eierrollen einrichten. Ein Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen, eine Ecke zeigt zu dir. Das untere Drittel mit Wurst, Eiern, Rösti und Cheddar-Käse füllen. Die Ecke über die Füllung rollen, die Seiten einklappen und weiterrollen, dabei die Teignaht mit etwas Wasser versiegeln. Während die Eierrollen gefüllt werden, 2 Zoll Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eierrollen in Chargen frittieren. Die Eierrollen sollten beim Frittieren Abstand zueinander haben. 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Die frittierten Eierrollen aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Mindestens 5 Minuten ruhen lassen, bevor du sie genießt.

Ergibt 160 kcal pro Portion, mit 5 g Kohlenhydraten, 8 g Eiweiß, 11 g Fett, 5 g gesättigtem Fett, 1 g mehrfach ungesättigtem Fett, 4 g einfach ungesättigtem Fett, 0.1 g Transfett, 83 mg Cholesterin, 279 mg Natrium, 101 mg Kalium, 0.2 g Ballaststoffen, 0.3 g Zucker, 198 IU Vitamin A, 0.2 mg Vitamin C, 64 mg Kalzium, 1 mg Eisen.