Cucumber Avocado Salat ist die perfekte Kombination aus cremig und knackig, gemischt mit einem köstlichen Dressing aus Limettensaft, Olivenöl und Knoblauch! Er ist leicht, aromatisch und ideal als Beilage zu all deinen Lieblingsgerichten im Sommer.
Salate sind das ganze Jahr über toll, aber im Sommer besonders erfrischend. Bei der Hitze in Utah sehne ich mich oft nach frischem Gemüse in einem leckeren, leichten Dressing. Nach diesem Gurken-Avocado-Salat solltest du auch diesen cremigen Gurkensalat, griechischen Brokkoli-Nudelsalat oder gekühlten Gurken-Tomaten-Salat probieren!
Ich liebe einen guten grünen Salat, aber manchmal greife ich nur nach den Avocado- und Gurkenstücken. Deshalb habe ich einen Salat kreiert, der nur diese beiden Zutaten und ein leichtes, schmackhaftes Vinaigrette-Dressing enthält. Dies ist der Salat des Sommers.
Wenn du normalerweise kein Salatfan bist, ist dies dein Einstieg. Die Aromen sind nicht übermächtig und die Gurke und Avocado haben die perfekte Konsistenz. Und dieses Dressing? So einfach und doch himmlisch. Eine Mischung aus Limettensaft, Olivenöl und Knoblauch, es ist ein bisschen herzhaft, ein bisschen säuerlich und überzieht das Gemüse perfekt! Ich habe auch Koriander und gehackte rote Zwiebeln hinzugefügt für zusätzlichen Geschmack und Textur, aber du kannst hinzufügen, was du magst! Du wirst diesen Avocado-Gurken-Salat genauso lieben wie ich.
Zutaten für den Salat und das Dressing
Mach dich bereit für einen frischen und lebhaften Sommersalat voller Geschmacksrichtungen! Dieser Gurken-Avocado-Salat kombiniert knusprige englische Gurken, cremige Avocado-Stücke, würzige rote Zwiebeln und erfrischenden Koriander, alles in einem sauren Limetten-Knoblauch-Dressing gehüllt.
Englische Gurken: Diese Gurken haben nur wenige Kerne und eine dünne Schale. Sie sind knackig und saftig, perfekt für Salate. Einfach in Scheiben schneiden für den extra Crunch.
Avocados: Cremige, glatte grüne Früchte. In Stücke schneiden für eine samtige Textur im Salat.
Rote Zwiebel: Diese lila Zwiebeln haben einen starken Geschmack. Fein gehackt für zusätzlichen Pfiff und Farbe. Wenn du keine roten Zwiebeln hast, kannst du auch weiße oder gelbe Zwiebeln verwenden.
Koriander: Gibt einen frischen und würzigen Geschmack. Hacken und in den Salat geben. Wenn du Koriander nicht magst, kannst du auch Kräuter wie Petersilie oder Basilikum nehmen.
Zutaten für das Dressing:
Natives Olivenöl extra: Gesundes Öl, das dem Dressing Reichhaltigkeit verleiht. Es überzieht das Gemüse perfekt.
Limettensaft: Gibt einen sauren und erfrischenden Geschmack. Für den sauren Kick auspressen. Wenn du keine Limetten hast, kannst du auch Zitronen verwenden.
Knoblauch: Fein gehackt für einen herzhaften Geschmack im Dressing. Wenn du keinen frischen Knoblauch hast, kannst du auch Knoblauchpulver verwenden oder ihn weglassen.
Salz und Pfeffer: Für einen abgerundeten Geschmack in das Dressing einstreuen. Menge nach Geschmack anpassen.
Frischer Zitronensaft
Frischen Zitronensaft für Dressings zu verwenden ist besser als abgefüllter Zitronensaft weil er lebhafter und frischer schmeckt. Abgefüllter Zitronensaft kann manchmal fade oder künstlich schmecken. Wenn du frische Zitronen auspresst, erhältst du diese natürliche Säure und Frische, die das Dressing lebendig und aufregend macht.
Lasst uns Salat machen!
Dieser Gurken-Avocado-Salat ist nicht nur einfach in der Zutatenliste, sondern auch leicht zuzubereiten. Einfach das Gemüse und das Dreizutaten-Dressing vorbereiten, alles mischen und schon ist er bereit für deine Sommergrillpartys und Picknicks.
Gemüse schneiden: In einer großen Schüssel Gurkenscheiben, Avocado, gewürfelte rote Zwiebel und gehackten Koriander mischen. Ich mag es, die Haut auf der Gurke zu lassen!
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft und gehackten Knoblauch verquirlen.
Mischen: Das Dressing über die Salatzutaten gießen und alles zusammenwerfen.
Würzen und servieren: Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen!
So bleiben die Avocados frisch
Wenn du deinen Gurken-Avocado-Salat mitnimmst oder einfach länger frisch halten möchtest, füge einen zusätzlichen Spritzer Limetten- oder Zitronensaft hinzu. Wegen des Zitrus-Säuregehalts bleibt die Avocado länger frisch und wird nicht so schnell braun.
Weitere Zutaten für deinen Gurken-Avocado-Salat
Neben den knackigen Gurken und cremigen Avocado-Stücken kannst du auch Roma- oder Kirschtomaten, Fetakäsebrösel, gegrilltes oder zerkleinertes Hähnchen für Protein, und andere Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder frischen Dill hinzufügen!
Übrig gebliebenen Gurken-Avocado-Salat aufbewahren
Da Avocado schnell schlecht wird, ist dieser Salat am besten frisch oder für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Um ihn länger frisch zu halten, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie verpackt auf.
Weitere großartige Sommersalate
Wenn du noch mehr köstliche Salate für deine Lieblingsmahlzeiten im Sommer suchst, hier ein paar weitere Rezepte, die ich liebe. Sie sind so lecker, dass du vergisst, dass du etwas Gesundes isst!
Erdbeer-Avocado-Spinat-Salat mit cremigem Mohn-Dressing – 10 Min.
Wassermelonen-Salat mit Fetakäse – 15 Min.
Avocado-Tomaten-Gurken-Rucola-Salat – 15 Min.
Gegrillter Beeren-Feta-Hähnchen-Salat mit süßem Chipotle-Dressing – 15 Min.
