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Monsterkekse sind außen leicht knusprig und innen weich und zäh. Sie sind voller Erdnussbutter, Haferflocken, M&M-Bonbons und Schokoladenstückchen! Große Monsterkekse gewinnen immer!

Ich liebe Haferflocken in meinen Keksen, weil sie so eine tolle Textur geben. Wenn du auch ein Fan davon bist, probiere diese no-bake Kekse, unsere Lieblings-Haferflocken-Fudge-Riegel oder halte dich an ein klassisches Haferkeksrezept.

Warum du diese Kekse lieben wirst

Selbstgemachte Kekse sind immer besser als gekaufte! Frische Kekse mit Milch sind der Schlüssel zu jedermanns Herz.

Kinderfreundliches Rezept: Kinder lieben es, Monsterkekse zu backen, weil der Name lustig ist und sie so viele Zutaten selbst abmessen können. Und natürlich lieben sie die bunten M&M’s!

Voller guter Zutaten: Ja, es sind Kekse, aber sie stecken voller Haferflocken und Erdnussbutter. Das macht sie herzhafter und die Erdnussbutter liefert zusätzliches Protein und gesunde Fette.

Monsterkekse: Diese Kekse basieren auf einem klassischen Keksrezept, aber die Extras machen sie besonders! Mit Erdnussbutter, Schokolade und Haferflocken haben sie die beste zähe Textur! Außerdem enthalten sie Schokoladenstückchen UND M&M’s! Was könnte besser sein?

Meine Kinder lieben diese Kekse, weil ich sie schön groß mache… genau so, wie ein Monsterkeks sein sollte!

Kekse sind bei uns zu Hause ein Grundnahrungsmittel, und es macht immer Spaß, Neues auszuprobieren. Versuche doch auch mal diese Zimthaferkekse, diese leckeren Klammerkekse oder diese Brookies!

Zutaten für Monsterkekse

Diese Kekse verwenden klassische Zutaten, die du wahrscheinlich schon in deiner Speisekammer hast! Vielleicht musst du nur M&M’s kaufen, aber das lohnt sich! Schau dir die Rezeptkarte unten für die genauen Maße an.

• Ungesalzene Butter: Sorgt für Reichhaltigkeit und einen buttrigen Geschmack.
• Weißer Zucker: Fügt Süße hinzu.
• Hellbrauner Zucker: Gibt eine warme Karamellnote und macht die Kekse zäh.
• Cremige Erdnussbutter: Verleiht den Keksen zusätzlichen Erdnussbuttergeschmack.
• Eier: Raumtemperatur ist ideal.
• Vanilleextrakt: Ein Muss in jedem Keksteig.
• Weizenmehl: Gibt den Keksen Struktur.
• Haferflocken: Für die beste Textur.
• Salz: Hebt alle Aromen hervor.
• Backpulver und Natron: Helfen den Keksen, leicht und weich aufzugehen.
• Mini M&M-Bonbons: Ohne M&M’s keine Monsterkekse!
• Mini Schokoladenstückchen: Je mehr Schokolade, desto besser!

Rezept für Monsterkekse

Bei uns daheim backen wir gerne am Wochenende! Dieses Rezept ist perfekt, um Kinder beim Backen zu beteiligen. Sie lieben es, Monsterkekse zu machen, weil der Name lustig ist und sie viele Zutaten abmessen können.

• Backofen vorheizen und Blech vorbereiten: Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Butter und Zucker schaumig schlagen: Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine Butter, weißen Zucker und braunen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3-4 Minuten schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
• Erdnussbutter, Eier und Vanille hinzufügen: Erdnussbutter hinzufügen und vermengen, dann Ei und Vanille hinzufügen und ebenfalls gut mischen. Gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen, damit alles gut vermischt wird.
• Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Salz, Backpulver und Natron vermengen.
• Trockene und nasse Zutaten kombinieren: Die trockene Mischung zur feuchten geben und nur kurz mischen, bis alles gerade eben vermischt ist. Dann M&M’s und Schokoladenstückchen unterheben.
• Keksteig portionieren: Mit einem mittelgroßen Kekslöffel den Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben, dabei mindestens 5 cm Abstand lassen.
• Backen: Etwa 9-11 Minuten backen, aber nicht zu lange, damit sie am Rand fest und in der Mitte noch etwas weich sind.
• Abkühlen: Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kühlgitter gelegt werden.

So verhindern Sie, dass Kekse verlaufen

Damit deine Monsterkekse nicht zu flach werden, halte dich genau an die Mengenangaben und verwende Zutaten bei Raumtemperatur. Den Teig vor dem Backen 15-30 Minuten kühlen hilft auch.

Monsterkekse lagern

Backe eine große Ladung dieser Monsterkekse, um die ganze Woche über Freude daran zu haben! Meine Kinder lieben übrig gebliebene Kekse in ihren Schulbrotdosen. Hier sind einige Tipps zum Lagern und Einfrieren der Kekse.

Bei Raumtemperatur: Lagere übrig gebliebene Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage. Für extra Frische lege eine Scheibe Sandwichbrot dazu, das hält die Kekse feucht.

Im Gefrierschrank: Gebackene und abgekühlte Kekse einfrieren. In einem gefriergeeigneten Behälter bis zu 3 Monate aufbewahren. Auch der Keksteig kann nach dem Portionieren eingefroren werden. Backe die gefrorenen Teigportionen dann mit 2-4 Minuten zusätzlicher Backzeit.

Tipps und Variationen

Hab Spaß beim Backen dieser Monsterkekse! Hier ein paar Tipps, wie du die Kekse anpassen kannst:

• Schokoladenstückchen und M&M’s: Du kannst auch normale oder größere Schokoladenstückchen und M&M’s verwenden oder eine Sorte durch die andere ersetzen. Milchschokoladenstückchen statt der halb-süßen sind auch eine Option.
• Chunky Erdnussbutter: Für mehr Crunch kannst du stückige Erdnussbutter verwenden.
• Haferflocken: Schnellkochhafer macht die Kekse etwas weicher und weniger zäh, da sie mehr Feuchtigkeit aufnehmen.
• Kokosnuss hinzufügen: Wenn du Kokosnuss liebst, ersetze 1/3 Tasse der Schokoladenstückchen oder M&M’s durch Kokosraspeln.
• NICHT ÜBERBACKEN: Überbacke die Kekse nicht! Wenn die Ränder dunkelgolden sind, waren sie zu lange im Ofen. Die Kekse sollten gerade eben an den Rändern fest und in der Mitte noch weich sein, da sie auf dem Blech nachgaren.

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Monsterkekse

Monsterkekse sind außen leicht knusprig und innen weich und zäh. Sie sind voller Erdnussbutter, Haferflocken, M&M-Bonbons und Schokoladenstückchen! Große Monsterkekse gewinnen immer!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 11 Minuten
Gesamtzeit: 26 Minuten

Zutaten

• ½ Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• ¼ Tasse Zucker
• ¾ Tasse hellbrauner Zucker
• ½ Tasse cremige Erdnussbutter
• 2 große Eier, Raumtemperatur
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Weizenmehl
• 1 ½ Tassen altmodische Haferflocken
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• ⅔ Tasse Mini-M&M-Bonbons
• ⅔ Tasse Mini-Schokoladenstückchen

Anleitung

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine Butter, Zucker und braunen Zucker 3-4 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Erdnussbutter hinzufügen und gut vermengen. Ei und Vanille hinzufügen und ebenfalls gut mischen, dabei gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen. In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Salz, Backpulver und Natron vermengen. Die trockene Mischung zur feuchten geben und nur kurz mischen, bis alles gerade eben vermischt ist. M&M’s und Schokoladenstückchen unterheben. Mit einem mittelgroßen Kekslöffel den Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben, dabei mindestens 5 cm Abstand lassen. Etwa 9-11 Minuten backen, aber nicht zu lange, damit sie am Rand fest und in der Mitte noch etwas weich sind. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kühlgitter gelegt werden.