Diese gebackenen Karottenkuchen-Donuts mit Frischkäse-Frosting sind ein echter Genuss! Sie sind gesünder als traditionelle Donuts und perfekt für ein Frühlingsbrunch oder als Osterdessert. Unglaublich saftig und geschmackvoll!
Hallo Freunde! Ich bin’s wieder, Ashley von The Recipe Rebel, und diesmal habe ich gebackene Donuts für euch. Ich weiß, echte Donut-Fans fragen sich wahrscheinlich, wie gut ein gebackener Donut sein kann, aber mit dem richtigen Rezept, verspreche ich, werdet ihr begeistert sein!
Als ich meine Donut-Pfannen zum ersten Mal benutzte, war das Rezept ein totaler Flop und ich legte sie für lange Zeit beiseite. Doch als ich sie wieder hervorholte und mein Rezept perfektionierte, wurde ich definitiv ein Fan! Angefangen habe ich mit diesen Zitronen-Blaubeer-Donuts und seitdem habe ich nicht zurückgeschaut.
Donuts sind so eine lustige Leckerei zum Frühstück oder Brunch (diese wären perfekt für eure Osterzusammenkünfte!), auch ohne Frosting. Meine Kinder lieben sie allein wegen der lustigen Form. Aber da der einzige Grund, einen Kuchen mit Gemüse zu essen, das Frosting ist, haben wir diese hier mit einem cremigen, leicht säuerlichen Frischkäse-Frosting überzogen.
Das Frosting hält auf Donuts besser als ein Zuckerguss, sodass ihr diese problemlos im Voraus zubereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren könnt. Holt sie einfach ein paar Stunden vorher heraus und sie sind servierfertig! Niemand wird merken, dass sie nicht frisch aus dem Ofen kommen.
Ihr könnt die Donuts durch die Zugabe von Rosinen oder gerösteter Kokosnuss im Teig variieren, aber ich halte es gerne einfach und streue nur etwas geröstete Kokosnuss oben drauf. Das sorgt für einen kleinen Crunch und passt perfekt zu den Karotten und dem Frischkäse!
Zutaten:
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/4 Tasse Öl
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 Tasse Milch
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 große Karotten, geschält und gerieben (ca. 2 Tassen)
- 2 2/3 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Natron
- Eine Prise Muskatnuss
Frischkäse-Frosting:
- 4 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Puderzucker
Anleitung:
Donuts:
- Den Ofen auf 220 Grad C vorheizen und Donut-Pfannen mit Antihaft-Spray einsprühen. Beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Butter und Öl miteinander verrühren. Zucker hinzufügen und gut vermischen. Milch, Eier und Vanille dazugeben und gut verquirlen. Karotten unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Natron und Muskatnuss dazugeben und gut vermischen. Teig in die vorbereiteten Pfannen füllen (ca. 3/4 voll).
- 7-8 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und komplett abkühlen lassen.
Frischkäse-Frosting:
- In einer großen Schüssel Frischkäse, Butter und Vanille auf hoher Stufe schlagen, bis die Mischung glatt ist. Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis es glatt ist (ca. 4-5 Minuten).
- Auf den abgekühlten Donuts verteilen und nach Belieben dekorieren (ich habe geröstete Kokosnuss verwendet). Servieren.
- Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.
Für noch einfachere Zubereitung könnt ihr Produkte wie Messbecher, Schneebesen oder Spatel verwenden, die ich liebe!
