Mini-Pfirsichkuchen ist das perfekte warme, süße Dessert, um jeden süßen Zahn zu befriedigen. Die blättrige Kruste und die süße Fruchtfüllung sind einfach unwiderstehlich, vor allem, wenn sie mit einer Portion cremigem Vanilleeis serviert werden!

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Ich liebe diese Mini-Version des Pfirsichkuchens. Alles scheint in Mini-Größe einfach besser zu schmecken. Und wenn man auf seine Kalorien achtet, ist einer mit etwa 100 Kalorien perfekt. Leider sind sie so lecker, dass aus einem schnell zwei oder drei werden… Diät hinüber. Aber die Aromen von Zimt und Butter machen jede Kalorie wert! Jeder Bissen schmeckt, als hätte er eine Pfirsichglasur und die Kruste ist einfach perfekt!

Diese Mini-Pfirsichkuchen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zu machen! Ich hatte alle Zutaten zur Hand und hab sie in etwa 10 Minuten vorbereitet. Serviert mit einer Kugel Eis, waren sie bei meinem Mann und seinen Freunden als Nachmittagsdessert ein Hit!

Zutaten für Pfirsichkuchen:

• Zucker: Grundzutat für jedes großartige Dessert!
• Mehl: Am besten eignet sich Allzweckmehl als Verdickungsmittel.
• Backpulver: Vergrößert das Volumen und macht die Textur leichter.
• Salz: Ein kleiner Schuss verstärkt die anderen Aromen.
• Milch: Feuchtet den Teig an und fügt Protein hinzu.
• Butter: Bringt einen reichhaltigen, unverwechselbaren Geschmack.
• Brauner Zucker: Der Melasseanteil sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit.
• Zimt: Großartig im Geschmack und reich an Antioxidantien.
• Pfirsiche: Wähle duftende, glatte und bunt gefärbte, die bei sanftem Druck nachgeben.

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Backofen auf 175 Grad vorheizen. Gebe je einen Teelöffel geschmolzene Butter in jede normale Muffinform.
2. Zutaten mischen: Mit einem Holzlöffel Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Milch verrühren.
3. Schichten: 2 Esslöffel Teig in jede Muffinform geben.
4. Pfirsiche hinzufügen: 1 Esslöffel gewürfelte Pfirsiche auf den Teig geben.
5. Topping hinzufügen: Mit braunem Zucker und Zimt bestreuen.
6. Backen: Für 12 Minuten in den Ofen geben.
7. Abkühlen lassen: Bevor sie aus der Form genommen werden, fast vollständig abkühlen lassen. Verwende ein Buttermesser, um die Ränder loszulösen und hebe sie dann heraus.

Variationen:

• Zuckeralternativen: Ersetze weißen Zucker durch 3/4 Tasse Honig, 3/4 Tasse Ahornsirup, 2/3 Tasse Agave oder 1 Teelöffel Stevia.
• Mehlalternativen: Ersetze 1 Tasse Allzweckmehl durch 1 Tasse weiches weißes Weizenmehl.
• Milchalternativen: Reismilch, Kokosmilch, Mandelmilch, Sojamilch und Hanfmilch sind großartige Alternativen. Ersetze sie jeweils im Verhältnis 1:1.
• Obstalternativen: Ersetze die Pfirsiche durch andere Lieblingsfrüchte wie gemischte Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren).

Tipps:
Falls deine Pfirsiche sehr saftig sind und die Küchlein zu flüssig erscheinen, kannst du eine Prise Maisstärke hinzufügen, um sie zu verdicken. Beginne mit einer kleinen Menge und stelle die Küchlein wieder in den Ofen. Die Hitze des Ofens in Kombination mit der Maisstärke wird sie verdicken.

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