{Diese Haferflocken-Schokoladenkekse sind außen knusprig, innen zäh und voller Schokolade! Sie sind unglaublich lecker, und die Aromen kombinieren sich zu dem besten Keks aller Zeiten!

Haferflockenkekse sind weich, zäh und köstlich – perfekt für einen schnellen Snack oder einen süßen Bissen zwischendurch. Probier unbedingt diese zähen Haferflockenkekse, diese witzigen Hafercreme-Törtchen und die gesündere Variante der Hafer-Apfel-Rosinen-Kekse!

Ich liebe alle Arten von Haferflockenkeksen, aber die meisten bevorzugen Schokolade statt Rosinen! Ich bin etwas wählerisch bei Haferflockenkeksen. Sie müssen an den Rändern knusprig und in der Mitte zäh sein. Nie zu dick oder fluffig! Diese Kekse sind dick genug, um nicht zu zerbrechen, aber dünn genug, um nicht teigig zu sein. Und da wir die Textur weiter steuern können, indem wir die Keksteigkugeln flachdrücken (für dünnere, zähere Kekse) oder sie hoch lassen, sind sie wirklich perfekt für jeden.

Diese Haferflocken-Schokoladenkekse haben eine großartige Basis, die du mit vielen verschiedenen Zutaten verwenden kannst, und ich habe unten eine Liste beigefügt, damit du mischen und kombinieren kannst.

Die Zutatenliste ist einfach, aber wenn du erst einmal probiert hast, wie gut diese Kekse sind, wirst du sicherstellen wollen, dass du immer alles zur Hand hast. Vertraue mir, du wirst diese oft backen wollen!

• Mehl: Ich habe Allzweckmehl verwendet.
• Backpulver und Backnatron: Diese helfen den Keksen, aufzugehen und weich zu sein (und nicht flach!).
• Salz: Das Salz verstärkt alle Zutaten im Rezept.
• Butter: Ich habe ungesalzene Butter verwendet. Lass sie auf Raumtemperatur kommen, bevor du sie verwendest, damit sie sich gut mischt und keine Klumpen entstehen.
• Brauner Zucker: Du kannst dunklen oder hellen braunen Zucker verwenden.
• Zucker: Das macht diese Kekse perfekt süß!
• Ei: Ich verwende immer große Eier zum Backen. Lass dein Ei (und die Butter) auf Raumtemperatur kommen, bevor du es hinzufügst.
• Vanilleextrakt: Ein Spritzer Vanille schadet nie!
• Haferflocken: Diese werden auch Haferflocken genannt.
• Schokostückchen: Ich habe Milchschokolade verwendet, aber halbbittersüße Schokostückchen sind auch gut.

So machst du Haferflocken-Schokoladenkekse:

Sobald du diese Kekse probierst, wirst du verrückt danach sein. Deshalb empfehle ich, gleich die doppelte Menge zu machen. Dann kannst du die Reste aufbewahren und die ganze Woche genießen!

• Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backnatron, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
• Masse schlagen: In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und Zucker etwa 3-4 Minuten hell und flaumig schlagen. Ei und Vanille hinzufügen und nur kurz verrühren.
• Zutaten kombinieren: Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und vermischen. Haferflocken und Schokostückchen von Hand einrühren.
• Kühlen: Die Schüssel abdecken und 30-45 Minuten im Kühlschrank kühlen. Ungefähr 15 Minuten bevor der Teig aus dem Kühlschrank genommen wird, den Ofen auf 175 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Teig portionieren: Mit einem großen Keksausstecher (ca. 3 Esslöffel Teig pro Keks) den Teig auf die Backbleche geben. Zwischen den Keksen 5 cm Abstand lassen.
• Backen: 8-10 Minuten backen, bis die Ränder anfangen, goldbraun zu werden. Die Zentren der Kekse sehen unterbacken aus, aber das ergibt weiche, zähe Kekse.
• Abkühlen lassen: Die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kühlgitter gelegt werden, um weiter abzukühlen.

Backtipps:

Befolge diese Tipps, damit deine Kekse perfekt werden! Dann kannst du beim nächsten Mal mit verschiedenen Zutaten variieren!

• Schokolade tauschen: Wechsle die Schokostückchen gegen Rosinen, Butterscotch-Stücke, Erdnussbutterstückchen, weiße Schokolade oder sogar getrocknete Cranberries aus!
• Kokosnuss: Füge 1/4 Tasse geröstete Kokosnuss zum Teig hinzu, um Geschmack und Textur zu verbessern!
• Zimt: Für eine herbstliche oder winterliche Note füge 1/4 Teelöffel Zimt hinzu.
• Kühlen: Lass das Kühlen nicht aus! Es sorgt dafür, dass die Kekse nicht verlaufen.
• Auf dem Backblech abkühlen lassen: Lass die Kekse ein paar Minuten auf dem Backblech, bevor du sie auf das Kühlgitter legst. So backen sie noch etwas nach!

So bewahrst du Reste auf:

Diese Haferflocken-Schokoladenkekse lassen sich gut aufbewahren und schmecken auch nach ein paar Tagen noch fantastisch! Du kannst sogar die doppelte Menge machen und den Teig einfrieren, um beim nächsten Mal schnell backen zu können.

• Teig einfrieren: Ungebackener Keksteig kann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben und eingefroren werden. Sobald die Teigportionen fest gefroren sind, in einen Gefrierbeutel geben. Bis zu 3 Monate haltbar.
• Gebackene Kekse lagern: Gebackene Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Ein Brotscheibe im Behälter hält die Kekse weich und feucht.