Diese köstlichen Pumpkin-Spice-Schoko-Cookies sind super einfach und schnell zubereitet – nur drei Zutaten! Perfekt, wenn man schnell ein Dessert zaubern möchte, das trotzdem unglaublich gut schmeckt. Ideal, um spontan Gäste zu beeindrucken oder sich selbst eine süße Freude zu machen.

Ich fühle mich fast so, als würde ich schummeln, wenn ich dieses Rezept benutze, weil es so kinderleicht ist. Aber niemand muss wissen, wie einfach diese fantastischen Cookies wirklich sind. Der Kuchenmix sorgt für eine wunderbar weiche, kuchenähnliche Textur. Der Kürbis gibt die nötige Feuchtigkeit, und Schokolade macht alles noch besser.

Diese Kekse sind ideal, wenn wenig Zeit zur Verfügung steht, aber trotzdem ein Wow-Effekt gewünscht ist. Alle herbstlichen Aromen kommen zur Geltung, und du wirst den simplen Prozess lieben. Decke dich am besten mit Kuchenmix ein, denn du wirst diese Kekse oft zubereiten wollen!

Was du für die 3-Zutaten-Kekse brauchst:

• Gewürz-Kuchenmix: Bringt alle benötigten Gewürze mit.
• Kürbis aus der Dose: Achte darauf, dass es kein Kürbiskuchenfüllung ist.
• Schokotropfen: Ein Muss bei Kürbiskeksen.

Zubereitung der Kürbis-Schoko-Kekse:

1. Vorbereitung: Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Mischen: In einer mittleren Schüssel den Kuchenmix (nur das Pulver) und den Kürbis verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Schokotropfen unterheben.
3. Backen: Teig mit einem Esslöffel in kleinen Häufchen auf das Backblech geben, ca. 5 cm Abstand lassen. 13-15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps und Variationen:

• Zusätze: Halbbitterschokoladentropfen durch Mini-Schokoladentropfen, Milchschokolade oder dunkle Schokolade ersetzen. Rosinen, Nüsse oder Haferflocken für mehr Textur hinzufügen (ca. 1/2 Tasse).
• Kuchenmix: Falls kein Gewürz-Kuchenmix verfügbar ist, können auch weißer, gelber oder Vanille-Kuchenmix verwendet werden. Einfach 2 Teelöffel Kürbisgewürz hinzufügen.
• Klumpen: Um Klumpen im Kuchenmix zu vermeiden, das Pulver vor dem Hinzufügen des Kürbisses sieben.
• Ei: Wenn die Kekse zu dicht sind, kann ein Ei hinzugefügt werden. Dann sind es allerdings mehr als drei Zutaten. 🙂
• Backen: Nicht unterbacken, sonst werden die Kekse zäh. Darauf achten, dass die Ränder leicht braun werden und der Zahnstocher sauber herauskommt.

Aufbewahrung der Kürbis-Schoko-Kekse:

• Lagerung: Leicht abgedeckt aufbewahren. In einem luftdichten Behälter werden sie klebrig. Bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage haltbar, im Kühlschrank bis zu 8 Tage.
• Einfrieren: Komplett abgekühlte Kekse in einem gefriersicheren Behälter oder Beutel bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Verzehr auftauen.

Weitere schnelle Rezepte mit Kuchenmix:

• Honeybun Kuchen
• Apfel Dump Kuchen
• Neiman Marcus Riegel
• Erdbeer Brownies
• Bananencreme Pudding Kuchenmix Kekse