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Blaubeer-Zucchini-Brot mit Zitronenglasur wird eines der besten schnellen Brote sein, das du jemals machen wirst! Es ist unglaublich saftig mit zwei Tassen versteckter Zucchini und voller frischer Blaubeeren. Die Zitronenglasur ist der perfekte Abschluss!
Für mehr Rezepte mit der Kombination aus Blaubeere und Zitrone probiere den Blaubeer-Zitronen-Upside-Down-Kuchen oder das Blaubeer-Pie-Muffin-Brot mit Zitronenglasur. Beide Rezepte bieten einen wunderbar saftigen Teig und helle, frische Aromen!
Blaubeer-Zucchini-Brot mit Zitronenglasur
Wir haben mein Lieblings-Zucchini-Brot immer wieder genossen, und es ist definitiv ein bewährter Familienfavorit. Nach einigen Experimenten mit Variationen, um es interessant zu halten, entstand dieses Blaubeer-Zucchini-Brot! Jeder Bissen hat die weiche, saftige Textur, die wir alle lieben und uns zum Frühstück, Snack oder sogar als Dessert wünschen. Dazu kommt der frische Geschmack der Blaubeeren und die süße Zitronenglasur – es schmeckt SOOO GUT!
Auch wenn ich das ganze Jahr über gerne Zucchini esse, liebe ich es, dass sie gerade Saison hat. Sie ist überall leicht zu finden und schmeckt frisch und aromatisch! Wenn du zu den Gärtnern gehörst, die jede Menge Zucchini im Garten haben, verspreche mir, dass du dieses Brot machen wirst! Oder, wenn du keinen eigenen Garten hast, kaufe dir welche, nur um dieses unglaublich leckere Brot zu backen!
Zutaten für Blaubeer-Zucchini-Brot:
Die Kombination dieser Zutaten ist einfach unglaublich. Es versteckt nicht nur zwei Tassen Zucchini darin, sondern ist auch voller frischer Blaubeeren. Dazu kommt noch die Zitronenglasur oben drauf. Es war so ein erstaunliches Brot, ich konnte gar nicht genug davon bekommen!
Eier: Bindet die Zutaten und macht das Brot reichhaltig und zart.
Pflanzenöl: Macht das Brot saftig.
Vanilleextrakt: Verstärkt die anderen Aromen und fügt seinem eigenen reichen Geschmack hinzu.
Weißer Zucker: Fügt dem Brot Süße hinzu.
Zucchini: Fein geraspelt und zwischen Papiertüchern getrocknet.
Allzweckmehl: Gibt dem Brot Struktur und wirkt als Triebmittel.
Salz: Nur eine Prise.
Backpulver: Lässt das Brot aufgehen.
Backnatron: Zusammen mit dem Backpulver hilft es dem Brot, aufzugehen.
Blaubeeren: Frische sind am besten, aber aufgetaute gefrorene gehen auch, einfach vorher gut trocknen.
Zitronenglasur:
Puderzucker: Fügt Süße hinzu und sorgt für eine glatte Glasur.
Zitronensaft: Nach Geschmack hinzufügen!
Schlagsahne: Macht die Glasur dick und cremig.
Wie man Blaubeer-Zucchini-Brot von Grund auf herstellt:
Blaubeer-Zucchini-Brot ist schnell und einfach zu machen. Es ist ein stressfreies Rezept, das du sofort lieben wirst. Dazu kommt noch, dass es mit gesunder Zucchini gefüllt ist und du hast ein neues Lieblingsrezept zum Ausprobieren!
Vorbereitung: Ofen auf 175°C vorheizen. Leicht 2 große Kastenformen oder 4 kleine Kastenformen einfetten. (Ich habe 1 große und 3 kleine gemacht.)
Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel Eier, Öl, Vanille und Zucker zusammen schlagen. Die Zucchini unterheben. Mehl, Salz, Backpulver und Backnatron unterrühren. Vorsichtig die Blaubeeren unterheben. In die vorbereiteten Kastenformen gießen.
Backen: In den vorgeheizten Ofen stellen und 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 20 Minuten abkühlen lassen und auf Drahtgestellen vollständig abkühlen lassen.
Um die Zitronenglasur zu machen: Puderzucker, Zitronensaft und Sahne zusammen verquirlen. Über das abgekühlte Brot träufeln.
Profi-Tipps für das beste Blaubeer-Zucchini-Brot:
Das Blaubeer-Zucchini-Brot backt perfekt und wird schön weich und saftig. Ich hatte schon einige Misserfolge bei schnellen Brot-Rezepten, daher befolge ich immer diese Tipps beim Backen eines Zucchini-Brots.
Abdecken: Die letzten 10 Minuten der Backzeit mit Alufolie abdecken. Manchmal bräunt Schnellbrot oben schneller und dies ist eine gute Möglichkeit, es gleichmäßig zu backen.
Zucchini trocknen: Vor dem Hinzufügen zur Mischung gut abtrocknen. Zwischen Papiertüchern trocknen und etwa 5 Minuten liegen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Antihaft: Verwende Antihaft-Kochspray oder lege die Form mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt.
Frisches Backpulver: Achte darauf, dass dein Backpulver frisch ist, damit dein Brot nicht zu dicht wird.
Kerne entfernen: Für den besten Geschmack die Kerne entfernen, da sie bitter sind.
Zahnstocher-Test: Ein Zahnstocher in der Mitte des Brotes ist die beste Methode, um zu überprüfen, ob das Brot fertig ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist es fertig.
Aufbewahrung von Schnellbrot:
Dieses Rezept ergibt eine ziemlich große Menge. Tatsächlich konnte ich aus diesem Rezept einen großen und drei kleine Laibe machen. Dieses Brot ist also perfekt, um es Nachbarn oder Freunden als Leckerei zu bringen. Mit diesem Rezept wirst du schnell beliebt werden!
Raumtemperatur: In einem verschlossenen Behälter 3-4 Tage aufbewahren.
Kühlschrank: Für ein paar zusätzliche Tage das Brot bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: In gefriersicheren Verpackungen aufbewahren und dein Brot bleibt bis zu einem Monat lecker. Innerhalb von 2 Tagen auftauen und verwenden.
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Blaubeer-Zucchini-Brot mit Zitronenglasur
Blaubeer-Zucchini-Brot mit Zitronenglasur wird eines der besten schnellen Brote sein, das du jemals machen wirst! Es ist unglaublich saftig mit zwei Tassen versteckter Zucchini und voller frischer Blaubeeren. Die Zitronenglasur ist der perfekte Abschluss!
Zutaten
3 Eier
1 Tasse Pflanzenöl
1 Esslöffel Vanilleextrakt
2 1/4 Tassen weißen Zucker
2 Tassen geraspelte Zucchini
3 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Natron
1 Pint frische Blaubeeren
Zitronenglasur:
1 Tasse Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Schlagsahne
Zubereitung
Ofen auf 175°C vorheizen. Leicht 2 große Kastenformen oder 4 kleine Kastenformen einfetten. (Ich habe 1 große und 3 kleine gemacht.)
In einer großen Schüssel Eier, Öl, Vanille und Zucker zusammen schlagen. Die Zucchini unterheben. Mehl, Salz, Backpulver und Natron unterrühren. Vorsichtig die Blaubeeren unterheben. In die vorbereiteten Kastenformen gießen.
50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 20 Minuten abkühlen lassen und auf Drahtgestellen vollständig abkühlen lassen.
Für die Zitronenglasur: Puderzucker, Zitronensaft und Schlagsahne zusammen verquirlen. Über das abgekühlte Brot träufeln.
