Mexikanische Pita-Pizza

Enchilada Pie ist eine schichtweise gebackene Mischung aus gewürztem Hackfleisch, Gemüse, Bohnen, Käse, Enchilada-Sauce und Mais-Tortillas, die bis zur perfekten Käsekruste gebacken wird. Dies ist eine einfache Variante der klassischen Enchiladas, ohne das lästige Einrollen. Voller kräftiger, köstlicher Aromen, passt diese Enchilada Pie wunderbar zu gerösteter Tomatensalsa oder klassischem Guacamole mit Tortilla-Chips. Und als Dessert nicht das Tres-Leches-Kuchen vergessen!

Was ist Enchilada Pie?

Enchilada Pie ist eine leckere Auflauf-Variante der klassischen Rindfleisch-Enchiladas. Perfekt für größere Gruppen, sei es für Potlucks oder Familienessen, ist dieser Auflauf viel einfacher zuzubereiten, da die Tortillas nicht einzeln gefüllt und gerollt werden müssen. Stattdessen werden die Tortillas mit Fleisch, Gemüse, Käse und Enchilada-Sauce geschichtet. Während des Backens schmilzt der Käse und die Enchilada-Sauce fügt Feuchtigkeit und Geschmack hinzu. Das Gericht kommt dampfend, klebrig und unwiderstehlich aus dem Ofen.

Diese mexikanische Speise ist eine vollständige Mahlzeit mit reichlich Protein aus dem Hackfleisch, Kohlenhydraten aus den Tortillas und Bohnen sowie Gemüse. Es ist eines der Lieblingsrezepte meiner Familie für unter der Woche, da es einfach vorzubereiten ist, Reste köstlich schmecken und es sogar im Voraus zusammengestellt werden kann. Einfach unschlagbar!

Zutaten:

Enchilada-Sauce:

¼ Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Chilipulver
1 Dose Tomatensauce (15 Unzen)
1 ½ Tassen Gemüsebrühe
1 Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Füllung:

1 Pfund mageres Hackfleisch
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
½ weiße Zwiebel, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose schwarze Bohnen (15 Unzen), abgetropft
12 Mais-Tortillas (6 Zoll)
2 Tassen geriebener Pepper Jack Käse
1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Auflaufform (9 x 13 Zoll) mit Antihaft-Kochspray besprühen. Beiseitestellen.

Enchilada-Sauce:
In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl, Mehl und Chilipulver hinzufügen. Rühren, bis es braun wird und duftet. Langsam Tomatensauce, Gemüsebrühe, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel einrühren. Kochen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Füllung:
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Hackfleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch bräunen. Die Zwiebel und die grüne Paprika hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Knoblauch und schwarze Bohnen einrühren und 2-3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Die Käsemischung zubereiten, indem Pepper Jack und Monterey Jack Käse in einer Schüssel vermischt werden.

Zusammenstellen der Pie:
Etwas Enchilada-Sauce (ca. ¼ Tasse) auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform gießen. Den Boden mit 6 leicht überlappenden Tortillas auslegen. Die Hälfte der Fleischmischung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen und die Hälfte der Käsemischung darüber streuen. Eine Schicht der restlichen 6 Tortillas darüber legen und die Hälfte der Enchilada-Sauce gleichmäßig verteilen. Die restliche Fleischmischung, den restlichen Käse und die restliche Enchilada-Sauce darauf geben. Mit Folie abdecken und 20 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun wird. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps und Variationen:

Unterschiedliche Zutaten: Das Hackfleisch kann durch zerkleinertes Hähnchen oder Schweinefleisch ersetzt werden. Man kann auch eine grüne oder weiße Enchilada-Sauce anstelle der roten verwenden.
Käse selbst reiben: Frisch geriebener Käse schmilzt besser als vorgeriebener Käse aus dem Beutel.
Voraus zubereiten: Die Enchilada Pie kann bis zu 12 Stunden vor dem Backen vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Längere Backzeit einplanen, da man mit einem kalten Auflauf startet.
Ruhezeit: Den gebackenen Auflauf vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit alles fest wird.

Beilagen:

Pico de Gallo: 10 Minuten
Mexikanischer Reis: 23 Minuten
Mexikanischer Maissalat: 15 Minuten
Mexikanische Charro-Bohnen: 35 Minuten

Aufbewahrung von Resten:
Dieser Enchilada Pie ist ideal zum Vorbereiten und Einfrieren. Übrige Stücke in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Eingefrorener Auflauf hält bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann entweder im Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 15 Minuten oder in der Mikrowelle bei hoher Leistung für 1-2 Minuten erhitzen.

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