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Diese Cranberry-Muffins sind die perfekte Mischung aus süß und sauer, leicht und locker – ideal für dein Frühstück. Alles, was du brauchst, ist eine Schüssel und 30 Minuten, um diese Leckerbissen von Anfang bis Ende zuzubereiten.

Normalerweise bin ich morgens nicht so der Süßigkeiten-Typ, aber gib mir etwas Süßes mit einem Hauch von Säure und etwas weicher Butter, und ich bin überzeugt. Diese einfachen Cranberry-Muffins werden in einer Schüssel zubereitet und sind in etwa 30 Minuten fertig – perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack zwischendurch. Steck sie in die Lunchbox deiner Kinder, wärme sie kurz in der Mikrowelle auf oder genieße sie einfach so!

Zutaten für frische Cranberry-Muffins:

• Mehl: Wir verwenden Allzweckmehl, aber du kannst auch glutenfreies Mehl nehmen.
• Zucker: 2/3 Tasse Rohrzucker, für eine süßere Note kannst du auf 3/4 Tasse erhöhen.
• Backpulver: Das braucht es, damit die Muffins schön aufgehen.
• Salz: Ich füge gerne etwas mehr Salz hinzu, um die Süße auszugleichen und einen kleinen salzigen Biss in jedem Stück zu haben.
• Milch: Jede Art von Milch geht, wir haben Vollmilch benutzt, aber 2% oder pflanzliche Milch funktioniert auch.
• Butter: In unserem Rezept verwenden wir geschmolzene, ungesalzene Butter, um die Salzmenge zu kontrollieren.
• Joghurt: Nimm den Joghurt, den du gerade im Kühlschrank hast! Wir haben gesüßten griechischen Joghurt benutzt, aber jeder andere Joghurt geht auch.
• Ei: Ein Ei ist notwendig, um alle Zutaten zu binden. Wir bevorzugen große Bio-Eier, aber nimm, was du gerade hast.

So machst du Cranberry-Muffins:

1. Muffinblech vorbereiten: Du kannst entweder Papierförmchen benutzen oder den Teig direkt ins Muffinblech füllen.

2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

3. Nasse Zutaten mischen: Milch in einem großen Messbecher abmessen, dann Ei, Joghurt, Butter und Vanille hinzufügen und verrühren.

4. Alles zusammenrühren: Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mischen. Dann die Cranberries hinzufügen und wieder vorsichtig unterheben.

5. Backen: Die Muffinformen nur zu 3/4 füllen. Bei 400 Grad etwa 15-18 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, nur ein paar feuchte Krümel hat. Die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Tipps und Tricks:

• Etwas Orangenschale für eine fruchtige Note hinzufügen.
• Die Oberseite mit grobem Zucker bestreuen, damit sie schön glänzt und knuspert.
• Frische Cranberries verwenden, damit die Muffins nicht matschig werden.
• Den Teig nicht zu viel mischen, sonst werden die Muffins zäh statt locker.

Vorratshaltung:

Ja, du kannst die Muffins im Voraus backen. Sie halten sich in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage lang frisch. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben sie bis zu fünf Tage lang gut.

Serviervorschläge:

• Overnight Oats
• Rührei
• Knuspriger Speck

Cranberry-Muffins

Diese Cranberry-Muffins sind die perfekte Mischung aus süß und sauer, leicht und locker – ideal für dein Frühstück. Alles, was du brauchst, ist eine Schüssel und 30 Minuten, um diese Leckerbissen von Anfang bis Ende zuzubereiten.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 12 Muffins

Equipment: Muffinblech, Rührschüssel

Zutaten:

• 1 3/4 Tassen Mehl
• 2/3 Tasse Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 großes Ei
• 1/2 Tasse Vollmilch
• 1/2 Tasse Joghurt (jede Art)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Cranberries

Anleitung:

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und mit antihaft-Spray einsprühen. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
2. Milch in einem großen Messbecher abmessen. Butter, Ei, Joghurt und Vanille hinzufügen und verrühren. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Spatel vorsichtig mischen, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind. Cranberries hinzufügen und vorsichtig unterheben.
3. Die Muffinformen zu 3/4 füllen (wenn Teig übrig bleibt, kannst du ihn wegwerfen oder einen weiteren Muffin backen). Etwa 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte fast sauber herauskommt. Aus dem Blech nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.