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Dieses köstliche und saftige Blaubeer-Bananenbrot mit Sauerrahm ist einfach zuzubereiten und wird allen schmecken. Mit saftigen Beeren gefüllt, wird jeder Bissen dieses süßen und zarten Brotes Lust auf mehr machen.

Niemand kann einem warmen Stück Bananenbrot widerstehen. Nachdem Sie dieses Blaubeer-Bananenbrot gemacht haben, probieren Sie doch auch einmal Erdbeer-Bananenbrot, Schoko-Bananenbrot oder Bananenbrot-Riegel!

Bananenbrot mit Blaubeeren

Bananenbrot gehört zu den besten schnellen Broten, und mit Früchten und Sauerrahm wird es noch besser! Die Blaubeeren heben dieses hausgemachte Bananenbrot auf ein neues Level. Jeder Bissen ist saftig, süß und voller Blaubeeraroma!

Dieses Blaubeer-Bananenbrot mit Sauerrahm ist wirklich leicht zuzubereiten. Perfekt, wenn Sie überreife Bananen haben. Also, holen Sie sich die paar Grundzutaten aus der Speisekammer und lassen Sie uns ein unwiderstehliches Bananenbrot backen.

Zutaten

• Pflanzenöl: Hält das Bananenbrot schön saftig.
• Zucker: Für die Süße.
• Eier: Sorgen für Struktur im Brot.
• Große, überreife Bananen: Der Star des Rezepts! Sie bringen Geschmack und Feuchtigkeit.
• Sauerrahm: Fügt eine leichte Säure hinzu und macht das Brot besonders zart.
• Vanilleextrakt: Ein klassischer Geschmacksverstärker.
• Mehl: Für die Struktur.
• Natron: Damit das Bananenbrot schön locker wird.
• Salz: Ein Prise, um alle Aromen zu verstärken.
• Blaubeeren: Frisch oder gefroren – beides funktioniert!

Zubereitung von Blaubeer-Bananenbrot mit Sauerrahm

So gelingt Ihnen dieses saftige Bananenbrot mit Blaubeeren. Es ist einfach zu mischen und danach übernimmt der Ofen den Rest der Arbeit. Das Schwierigste ist das Warten, denn der Duft ist einfach verführerisch.

• Ofen vorheizen und Backformen vorbereiten: Den Ofen auf 165 Grad Celsius vorheizen und zwei 23 × 13 cm große Kastenformen einfetten.
• Feuchte Zutaten mit Zucker vermischen: In einer großen Schüssel Öl und Zucker mit einem Handmixer verrühren. Eier hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist, etwa 2 Minuten.
• Bananen und Sauerrahm hinzufügen: Die zerdrückten Bananen, den Sauerrahm und das Vanilleextrakt einrühren.
• Trockene Zutaten: In einer mittleren Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. Einen Esslöffel der Mehlmischung abnehmen und in einer kleinen Schüssel mit den Blaubeeren vermengen.
• Vermengen: Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
• Backen: Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Kastenformen verteilen und 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Brote 30 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie anschneiden.

Tipps für erfolgreiches Bananenbrot

• Zucker ersetzen: Wenn Sie es süßer mögen, ersetzen Sie weißen Zucker durch braunen Zucker. Für eine gesündere Variante können Sie auch Kokosblütenzucker oder Monkfruchtsüßstoff verwenden.
• Reife Bananen einfrieren: Wenn Sie braune Bananen haben, können Sie sie schälen und einfrieren. Zum Backen einfach auftauen und zerdrücken.
• Nicht überbacken: Dieses Rezept ist für zwei Laibe gedacht, damit das Brot gleichmäßig durchbackt, ohne dass die Ränder zu dunkel werden. Ein Zahnstocher sollte ein paar Krümel, aber keinen nassen Teig enthalten, wenn er in die Mitte des Laibs gesteckt wird.
• Butter statt Öl: Sie können das Öl durch Butter ersetzen, aber das Öl sorgt für mehr Feuchtigkeit und eine gleichmäßigere Krume.
• Frisch oder gefroren? Frische Blaubeeren funktionieren genauso gut wie gefrorene! Sie müssen nicht aufgetaut werden, einfach vor dem Hinzufügen mit einem Esslöffel Mehl vermengen. Das verhindert, dass sie im Teig nach unten sinken.

Aufbewahrung von Resten

• Bei Raumtemperatur: Bewahren Sie das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter oder Beutel bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur auf. Im Kühlschrank hält es bis zu 8 Tage.
• Im Gefrierschrank: Sie können das Bananenbrot auch einfrieren! Wickeln Sie den Laib oder einzelne Scheiben in mehrere Schichten Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen großen Gefrierbeutel. Bis zu 3 Monate haltbar. Bei Raumtemperatur ein paar Stunden oder über Nacht auftauen lassen.