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Diese Kleie-Muffins sind unglaublich zart und geschmackvoll. Für einen leckeren und gesünderen Start in den Tag suchen Sie nicht weiter!

Möchten Sie Ihren Tag gesünder beginnen? Diese Kleie-Muffins passen perfekt zu einem frischen Smoothie, Speck oder Eiern!

Hausgemachte Kleie-Muffins

Muffins sind eine hervorragende Frühstücksoption. Sie können im Voraus zubereitet werden, sind leicht zu greifen und mitzunehmen und meist etwas süßer. Einer unserer Favoriten aus der Bäckerei sind Kleie-Muffins. Sie sind leicht gesüßt, ultra zart und saftig und definitiv sättigend.

Diese hausgemachten Kleie-Muffins sind genauso gut wie die aus der Bäckerei! Sie werden mit etwas braunem Zucker gesüßt, mit einer Extraportion Vanille und einer Prise Zimt verfeinert. Diese Muffins sind der perfekte Start in den Tag!

Zutaten für Weizenkleie-Muffins

• Weizenkleie: Dies ist die harte Außenschicht des Weizens, die beim Mahlen getrennt wird. Sie hat einen leicht nussigen Geschmack.
• Buttermilch: Gibt den Muffins zusätzliche Feuchtigkeit.
• Allzweckmehl: Das Basismehl. Alternativ kann weißes Vollkornmehl verwendet werden, aber normales Vollkornmehl wird die Muffins austrocknen.
• Ei: Ein großes Ei.
• Öl: Pflanzenöl für zusätzliche Feuchtigkeit.
• Brauner Zucker: Süßt und verleiht einen tieferen Geschmack.
• Vanilleextrakt: Für Geschmack.
• Zimt: Kann weggelassen werden, der warme Geschmack passt jedoch wunderbar zu den nussigen Aromen der Muffins.
• Backpulver: Wird als Triebmittel verwendet.
• Natron: Reagiert mit der Buttermilch und sorgt für zusätzliches Aufgehen.
• Salz: Verstärkt den Geschmack.

Wie man die besten Kleie-Muffins zubereitet

1. Weizenkleie einweichen: Die Weizenkleie in eine kleine Schüssel geben und die Buttermilch darüber gießen. Umrühren und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
2. Feuchte Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Ei, Vanille und braunen Zucker vermengen.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.
4. Kleie hinzufügen: Die eingeweichte Weizenkleie zu den feuchten Zutaten geben.
5. Zusammenmischen: Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und umrühren.
6. In die Muffinform geben: Eine Muffinform mit Backspray einsprühen und die Formen zu etwa 2/3 füllen. Dieses Rezept ergibt 12 Muffins.
7. Backen: Ca. 16-17 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Perfekte Ersatzmöglichkeiten für Kleie-Muffins

• Weizenkleie: Wenn Sie keine Weizenkleie finden, können Sie All-Bran-Cereal stattdessen verwenden. Einfach wie die Weizenkleie in Buttermilch einweichen.
• Buttermilch: Statt Buttermilch griechischen Joghurt verwenden oder Milch mit Essig oder Zitronensaft mischen.
• Öl: Pflanzenöl durch Kokosöl oder Apfelmus ersetzen.
• Ei: Das Ei durch eine zerdrückte Banane ersetzen.

Zusätze für Buttermilch-Kleie-Muffins

• Rosinen: Einige Rosinen zum Teig hinzufügen.
• Karotten: Geraspelte Karotten für mehr Vitamine in den Teig geben.
• Nüsse: Gehackte Nüsse für mehr Textur hinzufügen.

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Der beste Kleie-Muffin

Diese Muffins sind unglaublich zart und geschmackvoll. Für einen leckeren und gesünderen Start in den Tag suchen Sie nicht weiter!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 17 Minuten
Gesamtzeit: 32 Minuten
Ergibt: 12 Muffins

Zutaten:

• 1½ Tassen Weizenkleie
• 1 Tasse Buttermilch
• ⅓ Tasse Pflanzenöl
• 1 großes Ei
• ½ Tasse brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• ½ TL Salz

Anleitung:

1. Backofen auf 190°C vorheizen und eine Muffinform mit Backspray einsprühen.
2. Weizenkleie in einer kleinen Schüssel mit Buttermilch vermengen und 10 Minuten einweichen lassen.
3. In einer großen Schüssel Öl, Ei, braunen Zucker und Vanille vermengen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zimt, Natron, Backpulver und Salz vermengen.
5. Eingeweichte Weizenkleie zu den feuchten Zutaten geben und verrühren.
6. Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut mischen.
7. Teig in die Muffinform geben, zu 2/3 füllen. Ergibt 12 Muffins.
8. 16-18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nährwerte pro Muffin: 212 kcal, 37 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 9 g Fett, 1 g gesättigtes Fett, 1 g Transfette, 18 mg Cholesterin, 219 mg Natrium, 441 mg Kalium, 13 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 59 IU Vitamin A, 1 mg Vitamin C, 72 mg Kalzium, 4 mg Eisen.