Diese Kirsch-Käsekuchen-Riegel sind das perfekte Dessert zum Vorbereiten für jede Gelegenheit! Cremiger Käsekuchen sitzt auf einer selbstgemachten Graham-Cracker-Kruste und wird mit einer großzügigen Menge Kirschen verfeinert.

Ich liebe hausgemachten Käsekuchen, aber manchmal habe ich keine Lust, mich mit dem Aufwand eines normalen Käsekuchens zu beschäftigen. Diese Kirsch-Käsekuchen-Riegel sind super einfach zu machen und kommen immer gut an.

Der erste Schritt bei diesem Rezept ist die Kruste. Du brauchst Graham-Cracker-Krümel, Butter und Zucker, die du in den Boden einer quadratischen Form drückst und dann backst, bis sie knusprig sind. Während die Kruste backt, bereite ich die Füllung vor. Hier sind die Zutaten:

Füllung:

• Frischkäse
• Vanilleextrakt
• Eier
• Zucker
• Schlagsahne (oder saure Sahne als Ersatz)

Die Käsekuchen-Riegel müssen mindestens 2 Stunden kühlen, also plane entsprechend! Du kannst die Riegel bis zu 3 Tage im Voraus vorbereiten und kurz vor dem Servieren mit Kirschen belegen.

Kruste:

• Graham-Cracker-Krümel: Bilden die Basis der Kruste.
• Zucker: Süßt und bindet die Krümel nach dem Backen.
• Gesalzene Butter: Fügt Feuchtigkeit und Geschmack hinzu und sorgt dafür, dass die Kruste zusammenhält. Ungesalzene Butter geht auch, dann einfach eine Prise Salz hinzufügen.

Käsekuchen-Füllung/Belag:

• Frischkäse: Der Hauptbestandteil! Sorgt für die klassische, reichhaltige und cremige Textur.
• Zucker: Süßt die Füllung.
• Saure Sahne: Fügt eine leichte Säure hinzu und hält die Füllung feucht.
• Schlagsahne: Erhöht die Reichhaltigkeit und verhindert Risse im gebackenen Käsekuchen.
• Eier: Binden die Zutaten und sorgen für Struktur.
• Vanilleextrakt: Verleiht der Füllung eine süße, aromatische Note.
• Kirschkuchenfüllung: Als Belag.

Andere Belag-Aromen
Was ich an diesem Rezept liebe, ist die Vielseitigkeit. Du kannst auch andere Fruchtfüllungen wie Apfel oder Blaubeere verwenden oder frische Früchte statt einer Kuchenfüllung nehmen.

Anleitung:

1. Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Eine 23×23 cm große Form mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl besprühen.
2. Graham-Cracker-Krümel, Zucker und Butter in einer Schüssel mischen, bis es wie nasser Sand aussieht. Mischung fest in die vorbereitete Form drücken und 10 Minuten backen.
3. Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder dem Rührbesen eines Standmixers schlagen, bis er glatt und cremig ist. Zucker, saure Sahne, Schlagsahne und Vanille hinzufügen und gut vermischen. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut schlagen. Die Mischung über die abgekühlte Kruste gießen.
4. Form in den Ofen zurückgeben und 28-30 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
5. Nach dem Kühlen vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form heben und in 9 oder 12 Riegel schneiden. Etwa 2 Esslöffel Kirschkuchenfüllung auf jeden Riegel geben und servieren.

Tipps:

• Verwende Zutaten mit vollem Fettgehalt für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
• Verwende Zutaten bei Raumtemperatur, damit sie sich gleichmäßiger mischen lassen.
• Wenn du keine Graham-Cracker-Krümel hast, kannst du 12 ganze Graham-Cracker in einem Mixer mahlen.
• Überbacke die Riegel nicht! Die Mitte sollte nur leicht wackeln wie Wackelpudding.
• Verwende ein heißes Messer, um die Riegel sauber zu schneiden. Erwärme es unter heißem Wasser, trockne es ab und schneide dann. Wiederhole dies für jeden Schnitt.

Aufbewahrung:
Bewahre übrig gebliebene Kirsch-Käsekuchen-Riegel bis zu 7 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf oder decke die Backform fest mit Frischhaltefolie ab.

Du kannst die Riegel auch einfrieren. Schneide die gekühlten Riegel und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Friere sie für 2 Stunden ein, bis sie fest sind. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, mit Backpapier zwischen den Lagen, wenn du sie stapelst. Sie halten sich bis zu 3 Monate. Taue sie über Nacht im Kühlschrank auf.