Spatchcock-Hähnchen ist das Geheimnis für das zarteste Huhn und diese Methode schließt alle saftigen Aromen ein. Mit einer köstlichen Gewürzmischung gewürzt und im Ofen perfekt gebraten, wird dies Ihre neue Lieblingsmethode, Hähnchen zuzubereiten.

Ich liebe ofengebratenes Hähnchen! Dieses Rezept bringt alle hausgemachten Aromen, die man sich in einer Mahlzeit wünscht. Es eignet sich auch hervorragend als Resteverwertung, da man es die ganze Woche über in anderen Gerichten verwenden kann. Wenn Sie noch Hähnchen übrig haben, probieren Sie diesen Auflauf oder die klassische Hühnersuppe. Ich nutze Reste auch gern für Appetithappen – sie sind immer ein Hit!

Was ist Spatchcock-Hähnchen? Beim Spatchcocking wird das Rückgrat entfernt, damit man das Hähnchen auseinander falten und flach drücken kann. Diese Methode verkürzt die Garzeit und sorgt dafür, dass das Hähnchen gleichmäßig gart und unglaublich saftig bleibt. Spatchcocking ist meine liebste Art, ein ganzes Hähnchen zuzubereiten, und ich bin sicher, Sie werden es auch lieben!

Ich habe Hähnchen auf viele verschiedene Arten zubereitet, aber Spatchcock ist mein Favorit. Allerdings sind auch das Backen eines ganzen Hähnchens oder die Zubereitung im Luftfritteuse großartig! Spatchcocking funktioniert sowohl im Ofen, im Räucherofen als auch in anderen Geräten. Es ist einfach und ich habe viele Tipps, um Ihnen zu helfen, ein Spatchcocking-Profi zu werden. Erst wenn Sie das draufhaben, können Sie beim nächsten Thanksgiving sogar einen Truthahn spatchcocken!

Zutaten:

• Ein ganzes Hähnchen (ca. 1,8-2,3 kg)
• Selbstgemachtes Hähnchengewürz
• 1 Pfund gelbe Babykartoffeln, halbiert
• 4 Karotten, geschält und in 7,5 cm Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Rosmarin und Petersilie zum Garnieren

Wie man Spatchcock-Hähnchen zubereitet:

1. Hähnchen mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf ein mit Drahtgitter ausgelegtes Backblech legen. Mit einer sehr scharfen Küchenschere entlang des Rückgrats vom Schwanz bis zum Hals schneiden und das Rückgrat entfernen. Entsorgen oder für einen Fond aufbewahren.
3. Hähnchen umdrehen und mit den Händen fest drücken, um die Rippen flach zu drücken und das Brustbein zu brechen.
4. Hähnchen großzügig mit dem Hähnchengewürz einreiben.
5. Gemüse mit Olivenöl und Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebackenes Spatchcock-Hähnchen:

1. Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
2. Hähnchen mit der Hautseite nach oben in die Mitte eines großen Backblechs legen. Gemüse um das Hähnchen herum verteilen.
3. Hähnchen und Gemüse 15 Minuten backen. Ofentemperatur auf 200 Grad Celsius reduzieren und ca. 1 Stunde weitergaren, bis die dickste Stelle eine Temperatur von 74 Grad Celsius erreicht.
4. Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken. 10-20 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren und mit dem gerösteten Gemüse servieren.

Geräuchertes Spatchcock-Hähnchen:

1. Räucherofen auf 115 Grad Celsius vorheizen.
2. Hähnchen mit der Hautseite nach oben in die Mitte eines großen rauchfesten Backblechs legen. Gemüse um das Hähnchen herum verteilen.
3. Hähnchen und Gemüse 3-4 Stunden räuchern oder bis die dickste Stelle eine Temperatur von 74 Grad Celsius erreicht. Gemüse kann auch separat gekocht werden.
4. Hähnchen aus dem Räucherofen nehmen und mit Folie abdecken. 10-20 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren und mit dem geräucherten Gemüse servieren.

Tipps zum Spatchcocking:
Wenn Sie noch nie ein Geflügel zerlegt haben, finden Sie hier einige Tipps, um sich sicher zu fühlen:

• Sehen Sie sich ein Video an, um den Prozess zu verstehen.
• Üben Sie ruhig – ein ganzes Hähnchen ist nicht teuer, also ist der Druck, es perfekt zu machen, gering.
• So tranchieren Sie: Entfernen Sie die Beine und Flügel, trennen Sie die Keulen vom Oberschenkel und schneiden Sie die Brust von den Knochen.

Resteverwertung:
Lagern Sie das Hähnchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie es innerhalb von 5 Tagen. Gemüse separat aufbewahren. Zum Einfrieren das Hähnchen zerkleinern, in einen Ziplock-Beutel packen und bis zu 2 Monate einfrieren.

Beilagen:
Machen Sie Ihr Spatchcock-Hähnchen zu einer vollständigen Mahlzeit mit leckeren Beilagen wie Brötchen oder grünen Bohnenauflauf.