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Fluffige Vollkornpfannkuchen sind himmlisch weich und unglaublich lecker! Du wirst dieses einfache, leichte, aber dennoch sättigende Pfannkuchen-Rezept lieben!
Frühstück ist eine meiner Lieblingsmahlzeiten! Es ist einfach der perfekte Start in den Tag. Füge dieses Vollkornpfannkuchen-Rezept zu meinen anderen Favoriten hinzu, wie den schnellen 45-Minuten-Zimtschnecken, dem besten Frühstücksauflauf und den besten deutschen Ofenpfannkuchen für eine tolle Frühstücksauswahl.
Vollkorn-Buttermilch-Pfannkuchen
Pfannkuchen sind in unserer Familie sehr beliebt! Es gibt nichts Besseres als warme, fluffige Pfannkuchen am Morgen. Dazu perfekt gerührte Eier, knuspriger Speck und ein himmlischer Sirup, und dein Tag ist gemacht! Die knusprige goldene Außenseite und die zarte, verlockende Innenseite machen diese Vollkornpfannkuchen zu einem perfekten Frühstück. Sie sind dick und einfach zuzubereiten. Mach heute welche!
Früher bedeutete "Vollkorn" für mich schwer und fade, aber gesund. Vollkorn hat seitdem einen weiten Weg zurückgelegt. Diese Pfannkuchen sind so großartig, dass du vielleicht nie wieder andere machen willst. Sie enthalten Buttermilch, die jede Pfannkuchen besser macht. Die chemische Reaktion mit dem Natron erzeugt diese verlockenden Blasen, die fluffige Wolken aus Gutem entstehen lassen! Diese Vollkornpfannkuchen musst du heute zum Frühstück machen!
Zutaten für gesunde Vollkornpfannkuchen
Einfache Zutaten, die du in deinem Vorratsschrank oder im Supermarkt finden kannst. Vollkornmehl findest du neben dem normalen Mehl. Lagere es an einem kühlen, dunklen Ort oder besser noch im Kühlschrank oder Gefrierschrank, um die Frische zu bewahren!
Vollkornmehl: Nussig und lecker im Geschmack.
Zucker: Für eine leichte Süße.
Backpulver und Natron: Lassen die Pfannkuchen leicht und fluffig werden.
Salz: Für den Geschmacksausgleich.
Buttermilch: Sorgt für Leichtigkeit und eine wunderbare säuerliche Note. Hast du keine? Du kannst deine eigene in wenigen Minuten machen!
Eier: Binden die Pfannkuchen zusammen.
Rapsöl: Kann durch Kokosöl ersetzt werden. Achte darauf, dass das Öl flüssig ist.
So machst du Vollkornpfannkuchen von Grund auf
Diese Vollkornpfannkuchen sind genauso einfach zuzubereiten wie die Besten fluffigen Buttermilch-Pfannkuchen. Sie sind schnell gemacht, ideal für stressige Morgen. Der Schlüssel ist, den Teig nur so lange zu mischen, bis er gerade kombiniert ist. Übermixen kann die Fluffigkeit reduzieren.
Schlagen: In einer mittleren Schüssel das Vollkornmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mischen.
Hinzufügen: Eier, Buttermilch und Öl hinzufügen und rühren, bis alles gerade kombiniert ist.
Kochen: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Mit Kochspray einsprühen und etwa 1/4 Tasse Teig auf die warme Pfanne geben. Wenn Blasen entstehen, umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun backen.
Vollkorn vs. Weißmehl oder Allzweckmehl
Vollkornmehl und Allzweckmehl stammen von derselben Weizenpflanze, werden aber unterschiedlich verarbeitet, was ihnen jeweils eine besondere Farbe, Geschmack und Textur verleiht. Vollkornmehl wird aus dem ganzen Weizenkorn gemacht, was ihm die braune Farbe, schwerere Textur und reicheren Geschmack gibt. Allzweckmehl entfernt die nahrhaftesten Teile, die Kleie und den Keim, vor dem Mahlen. Dadurch wird es weißer, leichter und hat einen milderen Geschmack.
Ernährung: Da Vollkornmehl das ganze Korn verwendet, gilt es als gesünder. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralien. Eine halbe Tasse Vollkornmehl enthält 8 Gramm Protein und 8 Gramm Ballaststoffe.
Kaufen: Achte beim Einkauf von Vollkornmehl darauf, dass das Etikett 100% Vollkorn sagt. Viele Etiketten sehen aus, als sollten sie Vollkorn sein, sind es aber nicht.
Ersatz: Vollkornmehl kann in gleichen Mengen wie Weiß- oder Allzweckmehl in jedem Rezept verwendet werden. Denke daran, dass die Textur und Farbe anders sein wird als bei weißem Mehl. Wenn ich Vollkornmehl für Weißmehl ersetze, fange ich normalerweise mit einer Hälfte an, um zu sehen, wie das Rezept reagiert. Manchmal muss man einfach Weißmehl verwenden. Aber nicht in diesen Pfannkuchen!
Tipps für leichte und fluffige Pfannkuchen
Ich liebe die Verwendung von Buttermilch und bin fest davon überzeugt, dass sie immer bei Pfannkuchen dabei sein sollte. Sie macht die Pfannkuchen so leicht, fluffig und geschmackvoll. Es ist einfach himmlisch! Es gibt ein paar Dinge zu beachten, wenn du Buttermilch für perfekte Pfannkuchen jedes Mal verwendest.
Nicht übermischen! Die chemische Reaktion zwischen Buttermilch (Säure) und Natron (Base) erzeugt diese schönen Blasen. Wenn du den Teig zu sehr mischst, zerdrückst du alle Blasen.
Sofort verwenden! Wie bei allen chemischen Reaktionen verliert sie nach einiger Zeit an Wirkung. Bereite diesen Teig nicht im Voraus zu und lass ihn stehen. Alle Blasen verschwinden. Du kannst die trockenen und nassen Zutaten getrennt im Voraus mischen und dann kurz vor dem Kochen zusammenfügen.
Frisches Vollkornmehl: Stelle sicher, dass dein Vollkornmehl frisch ist. Oft wird Vollkornmehl als bitter empfunden, aber das passiert nur, wenn es schlecht geworden ist. Da es das ganze Korn enthält, hat es auch natürliche Öle, die schneller verderben. Lagere Vollkornmehl im Kühlschrank oder Gefrierschrank für längere Haltbarkeit.
Nasse Zutaten separat mischen: Wenn es dir schwerfällt, alles zu mischen, ohne es zu stark zu schlagen, mische die nassen Zutaten separat, bevor du sie zu den trockenen gibst.
Weißes Vollkornmehl: Weißes Vollkornmehl wird aus einem weißen Weizenkorn hergestellt, während Vollkornmehl aus einem roten Weizenkorn gemacht wird. Weißes Vollkornmehl hat denselben Nährwert, ist aber leichter in Farbe und Textur. Viele bevorzugen weißes Vollkornmehl, weil es weißem Mehl ähnlicher sieht. Der Schlüssel ist, wirklich weißes Vollkornmehl zu verwenden!
Variationen für die besten Vollkornpfannkuchen
Pfannkuchen sind großartig, weil sie so einfach zu variieren sind! Mit einem solch großartigen Grundteig, der auch noch gesund ist, sind die Möglichkeiten endlos!
Zusätze: Füge Beeren, Nüsse, Schokoladenstückchen, Bananen oder sogar zerbröselten Speck hinzu für Abwechslung.
Geschmacksrichtungen: Gib 1/2 bis 1 Teelöffel deiner Lieblingsgeschmacksrichtungen hinzu. Denk an klassisches Vanille, Buttergeschmack, Mandel- oder Kokosextrakte.
Toppings: Toppe diese außergewöhnlichen Leckerbissen mit Beeren, Nüssen, Sirup, Buttermilchsirup, Erdnussbutter, Marmelade, Schokoladenstückchen und natürlich Ahornsirup. Oh, und vergiss nicht die Schlagsahne!
Wie man Vollkornmehlpfannkuchen richtig lagert
Einfrieren: Ich mache gerne eine doppelte Portion und friere die Extras für schnelle Frühstücke ein. Um übrig gebliebene Pfannkuchen einzufrieren, lass sie komplett auf einem Gitterrost abkühlen. Wickele jeden Pfannkuchen einzeln in Plastikfolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Du kannst sie auch einfach in einen Gefrierbeutel legen, getrennt durch Wachspapier oder Pergamentpapier. Sie halten bis zu 3 Monate.
Wiedererhitzen: Um sie wieder aufzuwärmen, lege gefrorene Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und mikrowelle sie 30 Sekunden, wende sie und mikrowelle sie nochmal 30 Sekunden oder bis sie durchgewärmt sind. Du kannst die Pfannkuchen auch im Toaster aufwärmen für eine knusprigere Außenseite.
Mehr Pfannkuchen-Inspiration
Pfannkuchen sind fantastisch! Sie sind leicht und fluffig und du kannst sie nach Belieben belegen. Sie sind anpassbar und einfach zu machen. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte:
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Vollkorn-Pfannkuchen
Fluffige Vollkornpfannkuchen sind himmlisch weich und unglaublich lecker! Du wirst dieses einfache, leichte, aber dennoch sättigende Pfannkuchen-Rezept lieben!
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
2 Tassen Vollkornmehl
3 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Natron
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 1/4 Tassen Buttermilch
2 große Eier
1/4 Tasse Rapsöl oder Pflanzenöl
Anleitung
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Buttermilch, Eier und Öl hinzufügen. Rühren, bis alles kombiniert ist. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Mit Kochspray einsprühen und etwa 1/4 Tasse Teig in die warme Pfanne geben. Wenn sich Blasen bilden, umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun backen.
Nährwertangaben (ungefähr):
Kalorien: 360 kcal
Kohlenhydrate: 60 g
Protein: 15 g
Fett: 8 g
Gesättigtes Fett: 4 g
Cholesterin: 108 mg
Natrium: 607 mg
Kalium: 586 mg
Ballaststoffe: 6 g
Zucker: 16 g
Vitamin A: 358 IU
Kalzium: 255 mg
Eisen: 3 mg
