{Diese Bananenpfannkuchen sind wunderbar weich und fluffig und schmecken wie warmes Bananenbrot, nur in Pfannkuchenform! Dieses Rezept ist perfekt, um überreife Bananen zu verwerten. Wenn du, wie ich, Pfannkuchen liebst, solltest du auch die Ahorn-Süßkartoffel-Pfannkuchen, die fruchtigen Blaubeer-Sauerrahm-Pfannkuchen oder meine klassischen Buttermilch-Pfannkuchen probieren.

Ich liebe frische Bananen, aber es gibt einfach etwas Besonderes an überreifen Bananen und all den köstlichen Rezepten, die man damit machen kann! Ich lasse sie absichtlich auf der Theke stehen, damit sie reif werden und ich diese leckeren Pfannkuchen machen kann. Wer mag nicht den Geschmack von Bananenbrot mit köstlichem Sirup?

Diese Pfannkuchen schmecken genau wie Bananenbrot – dick, feucht und mit einem herrlichen Bananengeschmack. Besonders gut gefällt mir die Vanille-Ahorn-Glasur oben drauf! Dieses Frühstück war ein großer Erfolg, und ich weiß, dass deine ganze Familie es lieben wird.

Zutaten für Bananenpfannkuchen:

• Mehl: Ich habe Allzweckmehl verwendet.
• Backpulver: Macht die Pfannkuchen fluffig.
• Salz: Verstärkt den Geschmack.
• Weißzucker: Sorgt für Süße.
• Brauner Zucker: Etwas zusätzliche Süße.
• Zimt: Passt perfekt zum Bananengeschmack.
• Muskatnuss: Für einen nussigen, erdigen Geschmack.
• Milch: Bindet alle Zutaten.
• Vanilleextrakt: Für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick.
• Bananen: Unbedingt überreife Bananen verwenden.
• Butter: Für zusätzlichen Geschmack.
• Pekannüsse: Perfekt als Topping für etwas Textur.

Vanille-Ahorn-Glasur:

• Ahornsirup: Für den klassischen Ahorn-Geschmack.
• Puderzucker: Löst sich leicht auf und sorgt für eine cremige Basis.
• Vanille: Für eine zusätzliche Geschmacksnote.

So machst du hausgemachte Bananenpfannkuchen:

1. Zutaten verrühren: Eine Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Zimt, braunen Zucker und Muskatnuss verquirlen. Milch und Vanille hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird dick sein.
2. Bananen und Butter hinzufügen: Zerdrückte Bananen und geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig glatt rühren.
3. Pfanne vorbereiten: Die Pfanne mit Kochspray einsprühen und 1/3 Tasse Teig in die Mitte geben. Es dauert etwa 1-3 Minuten, bis Blasen erscheinen. Dann die Pfannkuchen wenden.
4. Kochen: Mit dem restlichen Teig wiederholen. Ich habe etwa 8 Pfannkuchen erhalten.
5. Glasur herstellen: Ahornsirup, Puderzucker und Vanille verquirlen und über die warmen Pfannkuchen geben.

Toppings und Mix-Ins:

• Schokolade: Füge Schokoladenchips, weiße Schokoladenchips oder Nutella zum Teig hinzu.
• Nüsse: Walnüsse, kandierte Nüsse und Cashewkerne passen auch hervorragend dazu.
• Früchte: Bananen und Beeren wie Himbeeren, Cranberries, Blaubeeren oder Erdbeeren als Topping verwenden.
• Kokosnuss: Gesüßte Kokosraspeln sind wunderbar auf diesen Pfannkuchen.
• Sirup: Selbstgemachte Sirups wie Ahornsirup, Karamellsirup, Schokoladensirup oder klassischer Buttermilchsirup sind großartig.

Tipps für die Zubereitung von Bananenpfannkuchen:

• Um fluffigere Pfannkuchen zu bekommen, lasse den Teig vor dem Kochen ruhen.
• Verwende für eine glattere Mischung einen Mixer.
• Eine Antihaftpfanne erleichtert das Kochen.
• Etwas Butter oder Antihaftspray verhindert, dass die Pfannkuchen kleben.
• Die Pfanne vorheizen, damit der Teig gleichmäßig durchbackt.
• Die Pfannkuchen wenden, sobald die Mitte Blasen bildet.
• Wenn du die Pfannkuchen im Voraus machst, halte sie im Ofen bei niedriger Temperatur warm (ca. 75°C).

Kann man Bananenpfannkuchen einfrieren?
Ja! Diese Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Ich mache oft die doppelte Menge, um eine schnelle Frühstücksoption zur Hand zu haben. Nach dem Abkühlen die Pfannkuchen stapeln und mit Backpapier dazwischen in einen luftdichten Behälter legen. Man kann sie direkt aus dem Gefrierschrank in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen.