Pumpkin Cheesecake Snickerdoodles sind eine neue Variante des klassischen Keks! Wunderbar weich und gefüllt mit würzigem Frischkäse, werden diese Kekse deine Freunde und Familie beeindrucken!

Ich liebe jedes Rezept, das ich mit Kürbis verfeinern kann, und diese Kekse sind keine Ausnahme! Wenn du Kürbis genauso liebst wie ich, probier doch mal diese Muffins, diesen Brotpudding und das perfekte Kürbisbrot. Du wirst alle lieben!

Eine Kürbis-Cheesecake-Snickerdoodle ist eine raffinierte Version des klassischen Snickerdoodle und bringt ihn auf die nächste Stufe. Gefüllt mit süßem Zimtgeschmack sind diese Kekse unwiderstehlich! Sie schmecken nicht nur fantastisch, sondern duften auch herrlich und lassen dich den Herbst willkommen heißen.

Dieses Rezept ist perfekt für einen Nachmittags-Snack, einen Spieltag-Leckerbissen oder als Mitbringsel für deine Nachbarn. Was immer du tust, mach am besten mehr als eine Ladung, denn sie sind so gut, dass sie schnell aufgegessen sein werden!

Zutaten, die du für Kürbis-Cheesecake-Snickerdoodles brauchst:

• Allzweckmehl: Verbindet die Zutaten und macht den Teig dicker.
• Backpulver: Lässt die Kekse aufgehen.
• Salz: Verstärkt die Aromen aller Zutaten.
• Zimt: Ein Muss für den typischen Snickerdoodle-Geschmack.
• Muskat: Verleiht ein erdiges Aroma, das wir alle lieben!
• Butter: Am besten ungesalzene Butter bei Raumtemperatur.
• Zucker: Süßt den Keksteig.
• Brauner Zucker: Der beste Süßstoff, unübertroffen im Geschmack.
• Kürbispüree: Nicht zu verwechseln mit Kürbiskuchengewürz!
• Ei: Bei Raumtemperatur verwenden.
• Vanilleextrakt: Verleiht der Süße Geschmack.

Für die Füllung:

• Frischkäse: Vor der Verwendung weich werden lassen.
• Zucker: Macht den würzigen Frischkäse süßer.
• Vanilleextrakt: Verleiht dem Zucker Geschmack.

Zimt-Zucker-Beschichtung:

• Zucker: Süßt die Gewürze!
• Zimt: Gut mit den anderen Gewürzen vermischen.
• Ingwer: Verleiht ein erdiges Aroma.
• Piment: Bringt das herbstliche Aroma zur Geltung!

So machst du Kürbis-Cheesecake-Snickerdoodles:

1. Teig vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss verquirlen. Beiseite stellen. In einer Rührschüssel Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2-3 Minuten schlagen, bis die Mischung fluffig ist. Kürbispüree und Ei einrühren, dann Vanille hinzufügen. Die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit langsam hinzugeben und mischen, bis sie gerade so vermengt sind. Den Teig zudecken und eine Stunde kühlen.
2. Füllung zubereiten: Frischkäse, Zucker und Vanille mischen und ebenfalls eine Stunde kühlen.
3. Backen: Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer kleinen Schüssel Zucker und Gewürze für die Beschichtung mischen. Jeweils einen Esslöffel Teig nehmen, zu einem flachen Plätzchen formen und einen Teelöffel Frischkäsefüllung in die Mitte geben. Einen weiteren Esslöffel Teig flachdrücken und auf die Frischkäsefüllung legen. Die Ränder zusammendrücken, um die Füllung zu versiegeln, zu einer Kugel rollen, in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und mit 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Den Teig leicht mit einem schweren Glas oder Messbecher flachdrücken.
4. Backen: Die Kekse 10-15 Minuten backen, bis die Oberseiten zu knacken beginnen. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Gitter legen. Genießen!

Backtipps:

• Kürbispüree und Kürbiskuchengewürz sind nicht dasselbe! Verwenden Sie ausschließlich reines Kürbispüree.
• Kühlen des Teiges und der Füllung hilft, dass die Kekse fluffig bleiben und im Ofen nicht verlaufen.
• Frische Zutaten: Ersetzen Sie Ihre Backzutaten alle 3-6 Monate für beste Ergebnisse.

Aufbewahrung von Resten:

• Im Kühlschrank: Wegen des Frischkäses müssen die Kekse im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.
• Im Gefrierfach: In einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen.

Weitere köstliche Kürbis-Desserts:

• Kürbiskekse mit Frischkäse-Frosting
• Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting
• Omas berühmter Kürbiskuchen
• Kürbisroll-Bars

Pumpkin Cheesecake Snickerdoodles: Ein frischer Take auf einen klassischen Cookie! Wunderbar weich und gefüllt mit würzigem Frischkäse sorgen diese Kekse für Begeisterung bei deinen Freunden und deiner Familie!