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Zarte und saftige geschmorte Hähnchenschenkel werden gewürzt und angebraten, dann mit leicht sautierten Gemüse in einer köstlichen Brühe gebacken. Das ist das perfekte warme und gemütliche Familienessen!
Hähnchenschenkel werden immer schön saftig und geschmackvoll! Wenn du Hühnchengerichte genauso liebst wie ich, probiere auch diese knusprigen und saftigen Airfryer-Hähnchenschenkel, das unglaubliche Karamell-Hähnchen und das würzige griechische Zitronenhähnchen.
Geschmorte Hähnchenschenkel
Du wirst überrascht sein, wie herzhaft und geschmackvoll dieses Gericht mit geschmorten Hähnchenschenkeln wird! Das Beste daran ist, dass es schon eine vollständige Mahlzeit mit Kartoffeln, Karotten und einer leckeren Soße ist. Mit ein paar fluffigen Brötchen dazu hast du ein unschlagbares Familienessen! Die geschmorten Hähnchenschenkel sind super saftig und unglaublich lecker! Dazu gibt es eine herrliche Soße mit zarten Kartoffeln und Karotten. Das ganze Gericht ist wirklich fantastisch! So beeindruckend, dass deine Familie denken wird, du hättest den ganzen Tag in der Küche gestanden. Dabei ist es so einfach und perfekt für einen gemütlichen Sonntag!
Benötigte Zutaten
Die Zutaten für dieses Rezept sind einfach und nahrhaft. Du brauchst Hähnchen, Gewürze, etwas Gemüse, frische Kräuter und einige Vorratsartikel. Die genauen Mengen findest du weiter unten in der Rezeptkarte.
Hähnchenschenkel: Verwende Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut für maximalen Geschmack und Saftigkeit.
Salz & Pfeffer: Verstärken den Geschmack des Hähnchens.
Gewürze: Eine Mischung aus getrocknetem Oregano und Thymian fügt dem Hähnchen eine wunderbare Note hinzu.
Olivenöl: Zum Anbraten der Schenkel und Sautieren des Gemüses.
Gelbe Zwiebel: Verleiht dem Gericht eine tiefere Geschmacksnote.
Kartoffeln: Fügen durch die gelben, violetten und roten Kartoffeln eine schöne Farbvariante hinzu.
Karotten: Ergänzen die herzhaften Aromen des Gerichts mit einer leichten Süße.
Weißwein: Verleiht dem Gericht Helligkeit! Falls gewünscht, kann auch Hühnerbrühe verwendet werden.
Hühnerbrühe: Die Basis der Soße für zusätzlichen Geschmack. Verwende salzreduzierte Brühe, um die Salzmenge besser zu kontrollieren.
Frische Kräuter: Verwende 2 Zweige frischen Rosmarin und 2 Zweige frischen Thymian für einen frischen, kräuterigen Geschmack.
Mehl: Hilft, die Soße zu verdicken.
Wie man Hähnchenschenkel schmort
Es gibt mehrere Schritte zur Zubereitung dieses Gerichts, aber die eigentliche Arbeitszeit beträgt nur etwa 15 Minuten. Wenn alles fertig gekocht ist, hast du eine vollständige Mahlzeit. Mit einem Bissen wirst du wissen, dass der Aufwand sich gelohnt hat!
Hähnchen würzen: Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius vor. Trockne die Hähnchenschenkel ab und würze sie mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian.
Hähnchen anbraten: Erhitze das Öl in einem großen emaille-beschichteten Bräter bei mittelhoher Hitze auf dem Herd. Füge die Hähnchenschenkel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten auf jeder Seite an, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Nimm das Hähnchen aus dem Topf.
Gemüse sautieren: Gib die Zwiebel, Kartoffeln und Karotten in den Topf und sautieren das Gemüse, bis es leicht weich geworden und gebräunt ist.
Brühe, Hähnchen & Kräuter hinzufügen: Gieße vorsichtig den Weißwein und die Hühnerbrühe in den Topf. Füge das Hähnchen zusammen mit den Rosmarin- und Thymianzweigen wieder in den Topf. Das Hähnchen sollte nur teilweise bedeckt sein.
Backen: Stelle den Topf ohne Deckel in den Ofen und backe das Hähnchen und Gemüse 30 bis 40 Minuten, bis das Hähnchen komplett durchgegart ist und eine Innentemperatur von 74 Grad Celsius erreicht hat. Falls das Hähnchen zu dunkel wird, decke den Topf zum Ende der Garzeit ab.
Soße eindicken: Um die Kochflüssigkeit in eine Soße zu verwandeln, gib das Mehl zusammen mit 1 Tasse der Kochflüssigkeit in eine Schüssel und verquirle alle Klümpchen. Gieße die Mehlmischung zurück in den Topf und rühre, bis alles gut vermischt ist.
Servieren: Serviere das Hähnchen mit dem Gemüse und der Soße und genieße!
Tipps für die Zubereitung von geschmorten Hähnchenschenkeln
Dieses Rezept ist so einfach und nahezu narrensicher. Hier ein paar Tipps, damit es jedes Mal perfekt wird!
Hähnchen: Es ist am besten, wenn deine Hähnchenschenkel eine ähnliche Größe und Form haben. So wird das Hähnchen gleichmäßig gegart.
Hähnchen vorbereiten: Vor dem Kochen die Hähnchenschenkel mit einem Papiertuch trocken tupfen. Dann Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.
Wein ersetzen: Du kannst den Weißwein durch mehr Hühnerbrühe, Brühe oder weißen Weinessig ersetzen, falls du keinen Wein verwenden möchtest.
Gargrad überprüfen: Ein Fleischthermometer ist die genaueste Methode, um sicherzustellen, dass dein Fleisch eine Temperatur von 74 Grad Celsius erreicht.
Aufbewahrung von Resten
Dieses Gericht schmeckt auch am nächsten Tag wunderbar! Es hält sich mehrere Tage und kann leicht auf dem Herd, im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.
Im Kühlschrank: Lasse das Hähnchen, das Gemüse und die Soße vollständig abkühlen, bevor du alles in einen luftdichten Behälter gibst und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrst.
Im Gefrierschrank: Am besten frierst du die Hähnchenschenkel, das Gemüse und die Soße flach in einem Ziplock-Beutel ein, aus dem du die Luft vollständig entfernt hast. So bleibt es bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Zum Aufwärmen im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.
Zum Aufwärmen: Lasse das Hähnchen auftauen, bevor du es erneut kochst oder erhitzt. Erwärme mehrere Portionen in einer Auflaufform im Ofen, bis das Fleischthermometer 74 Grad Celsius erreicht.
Weitere Rezepte mit Hähnchenschenkeln
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Geschmorte Hähnchenschenkel
Zarte und saftige geschmorte Hähnchenschenkel werden gewürzt und angebraten, dann mit leicht sautiertem Gemüse in einer köstlichen Brühe gebacken. Das ist das perfekte warme und gemütliche Familienessen!
Vorbereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 40 Min
Gesamtzeit: 55 Min
Portionen: 4 Personen
Zutaten
4 Hähnchenschenkel mit Knochen
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
2 Teelöffel Oregano
2 Teelöffel Thymian
2 Esslöffel Olivenöl
½ gelbe Zwiebel, gehackt
1 Pfund gelbe, violette und rote Kartoffeln, in 5 cm Stücken
2 Tassen Karotten, geschält und in 2,5 cm Scheiben geschnitten
1 Tasse trockener Weißwein
1,5 Tassen Hühnerbrühe
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
¼ Tasse Mehl
Anleitung
Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius vor. Trockne die Hähnchenschenkel ab und würze sie mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian. Erhitze das Öl in einem großen emaille-beschichteten Bräter bei mittelhoher Hitze auf dem Herd. Füge die Hähnchenschenkel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten auf jeder Seite an, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Nimm das Hähnchen aus dem Topf. Gib die Zwiebel, Kartoffeln und Karotten in den Topf und sautieren das Gemüse, bis es leicht weich geworden und gebräunt ist. Gieße vorsichtig den Weißwein und die Hühnerbrühe in den Topf. Füge das Hähnchen zusammen mit den Rosmarin- und Thymianzweigen wieder in den Topf. Das Hähnchen sollte nur teilweise bedeckt sein. Stelle den Topf ohne Deckel in den Ofen und backe das Hähnchen und Gemüse 30 bis 40 Minuten, bis das Hähnchen komplett durchgegart ist und eine Innentemperatur von 74 Grad Celsius erreicht hat. Falls das Hähnchen zu dunkel wird, decke den Topf zum Ende der Garzeit ab. Um die Kochflüssigkeit in eine Soße zu verwandeln, gib das Mehl zusammen mit 1 Tasse der Kochflüssigkeit in eine Schüssel und verquirle alle Klümpchen. Gieße die Mehlmischung zurück in den Topf und rühre, bis alles gut vermischt ist. Serviere das Hähnchen mit dem Gemüse und der Soße und genieße!
Nährwerte pro Portion: Kalorien: 577 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 32 g, gesättigtes Fett: 8 g, mehrfach ungesättigtes Fett: 6 g, einfach ungesättigtes Fett: 15 g, Transfett: 0,1 g, Cholesterin: 143 mg, Natrium: 1670 mg, Kalium: 1130 mg, Ballaststoffe: 5 g, Zucker: 6 g, Vitamin A: 10882 IU, Vitamin C: 16 mg, Kalzium: 80 mg, Eisen: 3 mg
