Lachfilet mit Pesto-Kruste

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Pesto-Lachs ist der BESTE Lachs, den du je machen wirst! Eingehüllt in frisches Basilikumpesto und getränkt in gerösteten Tomaten, wird dieser Lachs dann perfekt gebacken für ein saftiges und zartes Lachfilet.

Ich denke, Lachs ist mein Lieblingsfisch. Er ist wirklich einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar würzen. Wenn du Lachs genauso liebst wie ich, musst du diesen Lachs Piccata, diesen süß-säuerlichen Asiatisch glasierten Lachs oder diesen fantastischen Knoblauch-Braunzucker-glasierten Lachs probieren.

Rezept für Lachs mit Pesto

Sobald du diesen Pesto-Lachs probierst, wirst du süchtig sein! Ich verwende gerne frisches Basilikumpesto, aber es gibt auch viele großartige Fertigprodukte im Supermarkt. Lachs ist ideal für Anfänger in der Fischzubereitung. Wichtig ist, ihn nicht zu lange zu garen! Die Innentemperatur sollte 135 Grad betragen. Es spielt auch eine Rolle, welches Filet du wählst. Tipps dazu findest du in meiner Tippbox.

Ich glaube, Pesto und Lachs sind füreinander gemacht! Ich liebe Pesto auf vielen Gerichten, wie diesem Pesto-Alfredo-Hähnchen-Auflauf und diesem einfachen gebackenen Pesto-Hähnchen. Aber auf Lachs finde ich es am besten. Es verleiht dem Fisch einen frischen Geschmack und hält ihn saftig. Es ist die perfekte Zutat!

Zutaten

Diese sechs Zutaten ergeben den saftigsten und leckersten Pesto-Lachs, den du je gegessen hast! Er ist so einfach zuzubereiten und vollgepackt mit Geschmack. Sogar meine Kinder lieben dieses Gericht, und das will was heißen! Es schmeckt überhaupt nicht fischig und ist so zart, dass es mit der Gabel zerfällt. Perfekt auf Salaten, mit Reis oder Blumenkohlreis, um die Kohlenhydrate niedrig zu halten! Die genauen Maße findest du unten in der Rezeptkarte.

Olivenöl: Ich koche meinen Fisch gerne in Olivenöl, da es einen tollen Geschmack hat und nicht so schnell braun wird wie Butter.
Lachfilet: Tipps zur Auswahl des besten Lachfilets findest du unten in der Tippbox.
Kirschtomaten: Kirschtomaten sind wirklich süß und ihre Säure hilft, den Lachs zart und saftig zu halten.
Koscheres Salz: Hochwertiges Salz schmeckt besser und macht einen Unterschied im Gericht!
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Ich mahle gerne etwas frischen Pfeffer darüber für eine extra Würze.
Basilikumpesto: Das ist der Schlüssel zu deinem Pesto-Lachs! Du kannst es ganz einfach selbst zu Hause machen oder es gibt viele gute frische Optionen im Laden.

Pesto-Lachs-Rezept

An diesem Pesto-Lachs-Rezept ist nichts kompliziert! Es ist wirklich einfach, ein perfekt saftiges und zart gebackenes Lachfilet mit nur wenigen Tipps zuzubereiten. Ich brate den Lachs gerne in einer Pfanne an und beende die Zubereitung im Ofen. So wird die Lachshaut schön knusprig, ohne dass das Filet zu weit gart.

Vorbereitung: Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor.
Beträufeln: Beträufle einen Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einer Gusseisenpfanne.
Trocken tupfen: Tupfe das Lachfilet mit Küchenpapier trocken und lege es in die Mitte der Pfanne.
Tomaten hinzufügen: Gib die Kirschtomaten in die Pfanne, so dass sie das Lachfilet umgeben. Beträufle die restliche Olivenöl über die Tomaten und den Lachs.
Würzen: Würze den Lachs und die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
Backen: Backe den Lachs und die Tomaten etwa 15 Minuten oder bis die Tomaten aufplatzen und weich werden.
Pesto hinzufügen: Verteile die Pesto-Sauce über dem Lachs und backe ihn weitere 5-8 Minuten.
Backe: Backe, bis das Thermometer in der dicksten Stelle des Lachs 57 Grad Celsius anzeigt.
Garnieren: Garniere mit frischem Basilikum und Parmesan. Genießen!

Tipps für die Zubereitung von Pesto-Lachs

Ich liebe es, Lachs zu kochen! Er ist ein gesundes und nährstoffreiches Stück Fisch. Außerdem hat er einen milden Geschmack, sodass ihn meine ganze Familie genießen kann. Hier sind einige Tipps, die ich im Laufe der Jahre beim Kochen von Lachs gesammelt habe.

Wie man das richtige Filet auswählt: Drücke es! Klingt komisch, aber man kann viel über die Qualität des Filets erfahren, indem man es fühlt. Es sollte fest sein und das Fleisch sollte zurückfedern. Es sollte keinen Geruch haben und eine leuchtend rosa-orange Farbe aufweisen. Wenn es blassrosa ist, ist es nicht so frisch.
Den Lachs würzen: Das Pesto sorgt schon für viel Geschmack! Es ist die perfekte Marinade und Gewürz in einem. Unterschätze nicht, wie viel Geschmack die Tomaten beitragen! Sie verleihen dem Gericht eine fruchtige, süße Note. Abgesehen davon braucht man nur etwas Salz und Pfeffer. Du könntest ein wenig frischen Zitronensaft hinzufügen und etwas Zitronenschale ins Pesto reiben!
Welche Pfanne benutzen: Du kannst jede Pfanne verwenden, die du zur Hand hast. Oft wähle ich eine Gusseisenpfanne, weil sie die Wärme gleichmäßig verteilt und gut speichert. Du kannst auch eine Antihaftpfanne verwenden, wenn du daran gewöhnt bist!

Reste aufbewahren

Pesto-Lachs schmeckt auch als Rest super! Das Einzige, was tricky ist, ist den Lachs wieder aufzuwärmen, ohne dass er austrocknet oder zu durchgekocht wird. Manchmal esse ich ihn einfach kalt, so bleibt er schön zart und schmeckt super!

Im Kühlschrank: Du kannst deine Reste in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen: Ich wickle meinen Lachs gerne in Pergamentpapier mit etwas Butter und lege ihn dann in eine Pfanne im vorgeheizten Ofen bei 75 Grad Celsius. Wärm ihn so langsam wie möglich auf! Ich weiß, das klingt nach viel Aufwand, aber er wird genauso schmecken wie am Tag, an dem du ihn gemacht hast.

Weitere Meeresfrüchtegerichte zum Ausprobieren

Meeresfrüchte sind super gesund und können auch wirklich lecker sein! Ich füge oft eine cremige Sauce hinzu, damit auch meine Kinder die etwas ungewöhnlicheren Meeresfrüchte mögen. Hier sind einige der Lieblingsrezepte meiner Familie, die du bestimmt auch lieben wirst!

Pasta mit Zitrone, Knoblauch und Parmesan-Garnelen: 25 Minuten
Abendessen: Erstaunliche cremige Toskana-Knoblauch-Scallops: 25 Minuten
Abendessen: Das beste Hummer-Schwanz-Rezept aller Zeiten! 20 Minuten
Vorspeisen: Die einfachsten Krabbenfrikadellen: 15 Minuten

Pesto-Lachs

Von: Alyssa Rivers

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 3

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
280 g Lachfilet mit Haut
2 Tassen Kirschtomaten
1 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Basilikumpesto, gekauft oder selbstgemacht

Anleitung

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Beträufle 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einer Gusseisenpfanne. Tupfe das Lachfilet mit Küchenpapier trocken und lege es in die Mitte der Pfanne. Gib die Kirschtomaten in die Pfanne, sodass sie das Lachfilet umgeben. Beträufle die restliche Olivenöl über die Tomaten und den Lachs. Würze den Lachs und die Tomaten mit Salz und Pfeffer. Backe den Lachs und die Tomaten etwa 15 Minuten, bis die Tomaten aufplatzen und weich werden. Verteile die Pesto-Sauce über dem Lachs und backe ihn weitere 5-8 Minuten. Backe, bis das Thermometer in der dicksten Stelle des Lachs 57 Grad Celsius anzeigt. Garniere mit frischem Basilikum und Parmesan. Genießen!

Nährwerte

Kalorien: 315 kcal
Kohlenhydrate: 6 g
Protein: 21 g
Fett: 23 g
Gesättigtes Fett: 4 g
Mehrfach ungesättigtes Fett: 3 g
Einfach ungesättigtes Fett: 9 g
Cholesterin: 54 mg
Natrium: 1021 mg
Kalium: 684 mg
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 3 g
Vitamin A: 942 IU
Vitamin C: 23 mg
Kalzium: 58 mg
Eisen: 2 mg

Die Nährwertangaben sind automatisch berechnet und sollten nur als ungefähre Werte angesehen werden.