Weiche Eiweiße und warme, flüssige Eigelbe sind Grund genug für jeden Hobbykoch, zu lernen, wie man ein Ei pochiert! Es ist nicht so schwer, wie es klingt, und diese Eier sind so besonders, dass du nicht glauben wirst, was du all die Jahre verpasst hast!
Ich liebe es, fast jeden Morgen Eier zum Frühstück zu essen! Sie sind ein großartiger Start in den Tag und ich bin ein Fan von herzhaften Frühstücken. Sie stecken voller Vitamine und Nährstoffe, die mich bis zum Mittag satt und aufmerksam halten. Wenn du auch Eier zum Frühstück magst, probiere unbedingt diese Eiermuffins, diese gebackenen Rühreier und diesen Overnight Eggs Benedict Auflauf.
Ich finde, jeder sollte zu Hause pochierte Eier machen können! Es ist einfacher, als es aussieht, und das sind die leckersten Eier, die du je gegessen hast. Falls du dich fragst, warum der zusätzliche Aufwand die Eier besser macht, ist die einfache Antwort: Da du die Eier unter Wasser kochst, bleibt das Eiweiß weich und fluffig, und das Eigelb bleibt flüssig und geschmackvoll. Es gibt keine knusprigen Ecken, Luftlöcher oder weiße Filmbildung, die dein perfektes Eiererlebnis stören!
Jetzt, da ich dich überzeugt habe, dass pochierte Eier das Beste seit geschnittenem Brot sind, lass uns darüber reden, wie man sie isst! Natürlich kannst du sie klassisch als Eggs Benedict servieren. Sie schmecken aber auch fantastisch auf einem Burger! Ich genieße sie auf meinem englischen Muffin-Frühstückssandwich oder auf einer Scheibe kräftig gebuttertem Toast. Denke an sie wie an ein Spiegelei – wenn du flüssiges Eigelb über deinen Bratkartoffeln liebst, wirst du auch pochierte Eier auf diese Weise lieben!
Für pochierte Eier benötigst du nur zwei einfache Zutaten! Natürlich brauchst du auch Wasser zum Pochieren der Eier. Aber abgesehen davon ist dieses Rezept wirklich unkompliziert. Du kannst natürlich weitere Zutaten hinzufügen, nachdem du dein Ei pochiert hast. Ich liebe es, Salz und Pfeffer hinzuzufügen, und natürlich etwas scharfe Soße! Weitere Informationen findest du unten in der Rezeptkarte.
Große Eier: Mit dieser Methode kannst du so viele pochierte Eier herstellen, wie du möchtest. Ich benutze immer große Eier der Klasse A.
Weißweinessig: Dieser hilft dem Ei, sich im Wasser zusammenzuhalten und das Eigelb perfekt zu festigen.
Ich verspreche dir, pochierte Eier sind viel einfacher zuzubereiten, als du denkst! Alles hängt von der Wassertemperatur, der Kochzeit und einer speziellen Zutat – Essig – ab! Du möchtest, dass dein heißes Wasser leicht köchelt, es also von einem vollen Kochen auf ein leichtes Blubbern reduzierst. Die Kochzeit sollte etwa 4-5 Minuten betragen. Achte darauf, dass die Eier im simmernden Wasser gekocht werden, sonst riskierst du, dass das Ei entweder kocht oder nicht heiß genug ist, um richtig zu garen. Diese Eier sind perfekt für ein besonderes Frühstück oder Brunch – du wirst es lieben, zu wissen, wie man sie macht!
Wasser erhitzen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und leicht köcheln lassen.
Eier vorbereiten: Ein Ei in eine kleine Schüssel schlagen. Den Essig ins Wasser geben und in einer kreisenden Bewegung rühren, um einen Strudel zu erzeugen.
Ei kochen: Das Ei vorsichtig aber schnell aus der Schale in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Das Ei 4-5 Minuten kochen.
Auf Küchenpapier legen: Das Ei mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Wiederholen: Mit den restlichen Eiern wiederholen.
Genießen: Frisch servieren oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Hier sind ein paar Tipps, um alle Fragen zum Pochieren von Eiern zu klären:
Wassertemperatur: Deine Wassertemperatur sollte etwa 180 Grad Fahrenheit betragen. Wenn es viel kälter oder heißer ist, wird es wahrscheinlich nicht gut gelingen. Bei genau 180 Grad köchelt das Wasser nicht, was weniger Bewegung des Eies bedeutet und eine bessere Chance, dass das ganze Ei gelungen ist.
Eier abseihen: Um die wispy Eiweiße zu entfernen, kannst du entweder einen Schaumlöffel oder ein feines Sieb verwenden.
Frische Eier verwenden: Vermeide alte Eier, da deren Eiweiß schneller flüssig werden und seine Form verlieren kann. Frisches Eiweiß bleibt fester und gelingt insgesamt besser.
Pochierte Eier sind ein wahrer Gaumenschmaus, der so schick aussehen kann! Sie schmecken auch unglaublich gut. So kannst du deine Reste aufbewahren:
Im Kühlschrank: Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Langsam in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, um das Eigelb nicht zu sehr zu garen.
Frühstück ist die erste Mahlzeit des Tages, also mach sie zur besten! Ich liebe es, Frühstück zu kochen, vielleicht sogar mehr als jede andere Mahlzeit. Hier sind einige meiner Lieblingsfrühstücksrezepte, die du unbedingt ausprobieren musst:
Mixed Berry Smoothie (10 Minuten)
Grandma’s Perfect Fluffy Pancakes (20 Minuten)
Asparagus Quiche (1 Stunde)
Incredible Blueberry Buttermilk Breakfast Cake (1 Stunde 15 Minuten)
