Wie man eine Pie-Kruste blind backt

Wenn du dich gefragt hast, wie man eine Pie-Kruste blind backt, bist du hier genau richtig! Diese Kruste ist die perfekte Basis für jede Torte, die eine gebackene Kruste benötigt, wie zum Beispiel Sahnetorten. Sie ist wunderbar blättrig und lecker.

Du kannst diese leckere Pie-Kruste für viele verschiedene Torten verwenden. Da die Feiertage vor der Tür stehen, ist dieses Rezept besonders praktisch. Probiere es zum Beispiel mit einer Bananen-Sahnetorte, einer perfekten Kokosnuss-Sahnetorte oder einer köstlichen Key Lime Pie!

Was ist Blind-Backen?

Egal ob fertige oder selbstgemachte Kruste – blind backen sorgt dafür, dass die Kruste nicht matschig wird. Es ist ein einfacher Schritt, der deine selbstgemachten Torten auf ein neues Niveau hebt. Blind-Backen bedeutet, die Kruste teilweise oder komplett vorzubacken, bevor die Füllung hinzugefügt wird. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass deine Kruste goldbraun, blättrig und lecker wird, und nicht matschig oder unzureichend gebacken.

Lass dich vom Blind-Backen nicht einschüchtern – es ist wirklich einfach! Zunächst musst du entscheiden, ob du eine teilweise oder vollständige Blind-Backzeit benötigst. Alles, was du brauchst, ist Backpapier, eine Pie-Form und entweder Bohnen oder Pie-Gewichte.

Vollständig oder teilweise Backen?

Vollständig blind backen solltest du, wenn du eine Füllung verwendest, die nicht gekocht wird oder Zeit zum Abkühlen braucht, wie zum Beispiel bei Sahnetorten. Eine vollständige Blind-Backzeit erfordert eine längere Backzeit. Teilweise blind backen ist geeignet für Torten mit einer Füllung, die in der Kruste gekocht wird, wie Obstkuchen und Quiches. Hier ist die Backzeit kürzer.

Zutaten für die Pie-Kruste

Die Zutatenliste ist kurz und du hast wahrscheinlich schon alles im Haus! Für die genauen Mengen siehe die Rezeptübersicht am Ende des Textes:

• Pie-Kruste: Du kannst eine fertige Kruste kaufen oder meine Großmutter’s Rezept verwenden und sie selbst machen.
• Backpapier: Damit die Gewichte oder Bohnen nicht an der rohen Kruste kleben.
• Pie-Gewichte: Diese halten die Kruste während des Backens unten. Wenn du keine Pie-Gewichte hast, kannst du ungekochte, getrocknete Bohnen verwenden.

Anleitung zum Blind-Backen

Jetzt, wo du den Ablauf kennst, hier die Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine perfekt goldbraune, blättrige Pie-Kruste:

1. Vorheizen: Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und das Gitter im unteren Drittel des Ofens platzieren.
2. Kruste vorbereiten: Die Pie-Kruste ausrollen und in die Pie-Form legen. Den Rand nach Belieben formen. Den Boden der Kruste mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Kruste 15-20 Minuten im Gefrierschrank kühlen.
3. Aus dem Gefrierschrank nehmen: Die gekühlte Kruste aus dem Gefrierschrank nehmen. Den Boden mit Backpapier auslegen, sodass das Papier die Seiten der Kruste bedeckt.
4. Gewichte hinzufügen: Das Backpapier mit Keramik-Gewichten oder ungekochten Bohnen füllen.
5. Backen: Die Kruste 15 Minuten backen, bis die Ränder braun werden. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Gewichte und das Backpapier entfernen.
6. Weiterbacken: Die Kruste zurück in den Ofen stellen und 5-8 Minuten weiter backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.
7. Abkühlen und füllen: Die Kruste aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du die Füllung hinzufügst.

Verwendung von Pie-Gewichten

Um zu verhindern, dass die Kruste ihre Form verliert, empfehle ich die Verwendung von Pie-Gewichten. Ich habe traditionelle Pie-Gewichte verwendet, aber du kannst auch ungekochte Bohnen, Reis oder eine Pie-Form in der Mitte verwenden. Wichtig ist nur, dass das Gewicht gleichmäßig verteilt ist, damit die Seiten der Kruste nicht einsinken und der Boden nicht aufbläht.

Zusätzliche Tipps und Tricks

1. Teig kühlen: Vor dem Backen kühlen, damit das Fett im Teig hart wird und die Kruste ihre Form behält.
2. "Docking": Den Boden der Kruste vor dem Backen mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweichen kann und der Boden nicht aufbläht.
3. Backpapier verwenden: Backpapier statt Alufolie verwenden, um ein Ankleben zu vermeiden.
4. Bohnen als Gewichte: Ungekochte Bohnen sind preiswert und gut verfügbar. Verwende genug Bohnen, um die Kruste etwa zur Hälfte zu füllen. Lasse sie vollständig abkühlen, bevor sie in einen luftdichten Behälter kommen. Die gleichen Bohnen können mehrfach verwendet werden.
5. Kruste vollständig abkühlen lassen: Bevor du die Füllung hinzufügst, die Kruste vollständig abkühlen lassen, damit kein Dampf oder Restwärme die Kruste matschig macht.

Wie lange hält eine vorgebackene Pie-Kruste?

Gebackene und ungefüllte Pie-Krusten können bei Raumtemperatur 5-7 Tage aufbewahrt werden, sind aber in den ersten 2-3 Tagen am besten. Nach längerer Zeit können sie etwas weich werden. Lass die Kruste vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.